Croquettes à saumon grillées avec sauce à l'aneth sur le gril arteflame

Introduction

Les croquettes de saumon sont des galettes croustillantes et savoureuses, préparées avec du saumon, des herbes et de la chapelure. Grillées à l'Arteflame, elles apportent une touche fumée et une croûte dorée parfaite. Accompagnées d'une sauce crémeuse à l'aneth, ces croquettes constituent un délicieux repas pour le brunch, le déjeuner ou le dîner.

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Ingrédients

Pour les croquettes de saumon :

• 1 lb de saumon cuit (ou de saumon en conserve égoutté)
• 1/2 tasse de chapelure (plus un peu pour l'enrobage)
• 1/4 tasse d'oignon finement haché
• 1/4 tasse d'oignons verts finement hachés
• 1 œuf légèrement battu
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour griller)

Pour la sauce à l'aneth :

• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de crème sure
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• Sel et poivre (au goût)

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Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez le gril Arteflame avec des serviettes imbibées d'huile végétale et du bois de chauffage. Laissez chauffer environ 20 minutes, jusqu'à ce que la plaque de cuisson atteigne une température moyenne, idéale pour griller les croquettes.

Étape 2 : Préparez les croquettes

Dans un grand bol, mélanger le saumon cuit, la chapelure, l'oignon, l'oignon vert, l'œuf, la moutarde de Dijon, la mayonnaise, le jus de citron, l'aneth frais, le sel et le poivre. Bien mélanger. Former des galettes d'environ 5 à 7,5 cm de diamètre. Enrober chaque galette de chapelure supplémentaire pour un extérieur croustillant.

Étape 3 : Griller les croquettes

Versez un filet d'huile d'olive sur la plaque de cuisson du gril Arteflame. Placez les croquettes sur la grille chaude et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Veillez à bien les retourner pour conserver leur forme.

Étape 4 : Préparez la sauce à l'aneth

Pendant que les croquettes grillent, préparez la sauce à l'aneth. Dans un petit bol, fouettez la mayonnaise, la crème fraîche, le jus de citron, l'aneth frais, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 5 : Servir

Servez les croquettes de saumon grillé avec la sauce crémeuse à l'aneth. Garnissez d'aneth frais et de quartiers de citron pour une touche acidulée. Accompagnez d'une salade simple ou de légumes rôtis pour un repas complet.

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Conseils

• Façonner les croquettes:Pour que les croquettes conservent leur forme sur le gril, réfrigérez-les pendant 10 à 15 minutes avant de les griller.
• Croûte croustillante: Ajoutez une couche de chapelure à l'extérieur des galettes pour assurer une croûte dorée et croustillante.
• Options de saumon:Utilisez du saumon frais grillé, du saumon en conserve ou des restes de saumon cuit pour les croquettes.

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Variations

1. Croquettes de saumon épicées:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment au mélange de saumon pour une touche épicée.
2. Croquettes aux herbes:Ajoutez un mélange d'herbes fraîches comme du persil, de l'estragon ou de la ciboulette pour une saveur plus aromatique.
3. Croquettes au fromage:Mélanger une poignée de parmesan râpé ou de cheddar dans le mélange de saumon pour une couche supplémentaire de richesse.
4. Croquettes au citron et à l'ail:Ajoutez de l'ail émincé et du zeste de citron supplémentaire pour une saveur plus audacieuse et plus lumineuse.
5. Croquettes sans gluten:Remplacez la chapelure par du panko sans gluten ou de la farine d'amande.

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Meilleurs accords

• Accompagnements:Servez avec une salade verte légère, des asperges grillées ou des pommes de terre rôties pour un repas équilibré.
• Boissons:Associez-le à un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc ou à une bière blonde légère et rafraîchissante.

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Conclusion

Les croquettes de saumon grillé à la sauce à l'aneth sont un plat simple et élégant. Les galettes croustillantes et dorées, accompagnées d'une sauce à l'aneth crémeuse et acidulée, constituent un repas copieux, parfait en toute occasion. Le gril Arteflame apporte une touche fumée unique qui sublime ce classique.