Steaks de rennes grillés hivernaux norvégiens

Introduction

Découvrez les riches saveurs de la cuisine norvégienne avec ces steaks de renne grillés à la perfection. Marinés aux baies de genièvre et cuits à la flamme nue sur le gril Arteflame, ces steaks offrent une chaleur saisonnière tout simplement irrésistible. La méthode de cuisson inversée garantit une cuisson tendre et juteuse à chaque fois, préservant toutes les saveurs délicieuses pour un repas inoubliable.

Ingrédients

• 4 steaks de renne (environ 6 à 8 oz chacun)
• 2 cuillères à soupe de baies de genièvre (écrasées)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
• 2 cuillères à soupe de romarin frais (haché)
• 3 gousses d'ail (hachées)
• 1 cuillère à soupe de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse de vin rouge
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne sa température optimale.

Étape 2 : Faire mariner les steaks de renne

1. Dans un bol, mélanger les baies de genièvre, le beurre fondu, le romarin, l’ail, le sel, le poivre, la moutarde, le vin rouge et l’huile d’olive.
2. Frottez la marinade sur les steaks et laissez-les reposer pendant au moins 1 heure.

Étape 3 : Saisir les steaks sur la grille centrale

1. Placez les steaks directement sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes pour conserver le jus.

Étape 4 : Porter les steaks à température

1. Déplacez les steaks saisis sur la plaque de cuisson plate.
2. Cuire jusqu’à ce que la température interne soit d’environ 15 °F en dessous de la cuisson désirée.
3. Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer 10 minutes avant de servir.

Conseils

• Utilisez du bois de chauffage avec une légère saveur fumée, comme le bouleau ou le chêne, pour compléter la viande.
• Écrasez légèrement les baies de genièvre pour libérer leurs saveurs délicates et aromatiques.
• Laissez toujours reposer la viande avant de la trancher pour qu'elle reste juteuse.

Variations

1. Mélange d'herbes nordiques:Remplacez le romarin par du thym et ajoutez une touche d'aneth pour une saveur plus scandinave.
2. Infusé au whisky: Remplacez le vin rouge par un whisky doux pour donner une profondeur fumée à la marinade.
3. Délice au beurre à l'ail:Doublez le beurre et l’ail pour un goût plus riche et plus gourmand.
4. en croûte de poivre:Enrobez les steaks de grains de poivre noir, blanc et rose concassés pour une touche épicée audacieuse.
5. Agrumes salés:Ajoutez du zeste d'orange et un peu de vinaigre balsamique pour rehausser la marinade d'une douceur subtile.

Meilleurs accords

• Purée de légumes racines (panais, carottes ou pommes de terre)
• Champignons grillés au beurre et au thym frais
• Choux de Bruxelles rôtis au bacon
• Un verre de vin rouge corsé, comme un Syrah ou un Malbec

Conclusion

Les steaks de renne norvégiens grillés en hiver capturent l'essence de la saison avec leurs saveurs fumées et aromatiques. Grâce au gril Arteflame, cette recette offre une cuisson digne d'un restaurant, garantissant une cuisson parfaite de chaque steak. Accompagnez-le de généreux accompagnements et savourez un authentique festin nordique.