Steaks de thon grillé de Californie Albacore sur arteflame

Introduction

Thon blanc germon frais pêché au large des côtes californiennes, saisi à la perfection à plus de 450 °C sur le gril Arteflame pour une texture tendre et onctueuse. Cette méthode de cuisson préserve le moelleux et rehausse la saveur naturelle du poisson, pour une cuisson parfaitement uniforme et digne d'un steakhouse.

Ingrédients

• 4 steaks de thon blanc frais (environ 6 onces chacun)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• Jus d'un citron
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude et que la grille centrale atteigne 1 000 °F pour une saisie parfaite.

Étape 2 : Assaisonner les steaks de thon

1. Badigeonner chaque steak de thon de beurre fondu des deux côtés.
2. Assaisonnez avec du sel de mer, du poivre noir, du paprika fumé et de la poudre d'ail.
3. Pressez du jus de citron frais sur les steaks.

Étape 3 : Saisir les steaks de thon

1. Placez les steaks de thon sur la grille centrale du gril pour les saisir pendant environ 45 secondes de chaque côté.
2. Retournez-les une seule fois pour conserver une croûte parfaite.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les steaks de thon saisis vers les zones les plus froides de la table de cuisson à surface plane.
2. Cuire 1 à 2 minutes supplémentaires de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 115 °F pour une cuisson mi-saignante.
3. Retirez-les du gril lorsqu'ils sont à 15 °F en dessous de la température finale souhaitée.

Étape 5 : Reposez et servez

1. Laissez reposer les steaks de thon 5 minutes avant de servir.
2. Garnir de persil frais et de jus de citron supplémentaire.
3. Servir immédiatement avec des légumes grillés ou une sauce légère aux agrumes.

Conseils

• Utilisez du thon germon frais de haute qualité pour une saveur optimale.
• Ne pas trop cuire : le centre doit rester légèrement rose.
• Utilisez toujours du beurre à la place de l’huile pour un goût plus riche.
• Laissez les steaks revenir à température ambiante avant de les griller.

Variations

1. Thon épicé cajun:Ajoutez 1 cuillère à café d’assaisonnement cajun et une pincée de poivre de Cayenne.
2. Thon aux herbes et à l'ail: Mélanger le beurre fondu avec de l’ail frais haché et du romarin haché.
3. Thon d'inspiration asiatique:Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre à l’assaisonnement.
4. Thon de la Méditerranée: Saupoudrer d'origan, de thym et arroser de glaçage balsamique.
5. Thon aux zestes d'agrumes:Utilisez du zeste d'orange et de citron vert en plus du jus de citron pour une touche d'agrumes.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre citronné
• Purée de pommes de terre à l'ail rôti
• Salade de concombres et de tomates froides
• Un verre de Sauvignon Blanc croquant
• Un accompagnement de pain au levain grillé

Conclusion

Griller des steaks de thon germon de Californie sur l'Arteflame garantit une cuisson parfaite et une cuisson juteuse. Savourez ce plat avec des assaisonnements simples et laissez s'exprimer ses saveurs naturelles.