Steaks de vitiers de Sonoma Valley sur le grill arteflame

Introduction

Découvrez les saveurs de la vallée de Sonoma avec cette recette de steak mariné au vin ! Grâce au gril Arteflame, nous obtenons une cuisson parfaite, digne d'un steakhouse, à 450 °C, en préservant les jus avant de terminer la cuisson à la perfection sur la plaque de cuisson. Cette méthode garantit des steaks juteux et savoureux à chaque fois, avec un arôme fumé profond qui sublime la riche marinade au vin rouge. Allumez le gril et offrez les saveurs californiennes à votre table !

Ingrédients

• 2 steaks de faux-filet ou de New York (1,5 pouces d'épaisseur)
• 1 tasse de vin rouge de la vallée de Sonoma
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de romarin frais, haché
• 1 cuillère à café de thym frais, haché
• Sel et poivre noir au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez-les.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Faire mariner les steaks

1. Dans un bol, mélanger le vin rouge, l’ail émincé, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, la cassonade, le romarin et le thym.
2. Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre noir.
3. Placez les steaks dans un plat peu profond ou dans un sac refermable et versez la marinade dessus.
4. Laisser mariner au moins 2 heures ou toute la nuit pour une saveur plus profonde.

Étape 3 : Saisir les steaks

1. Retirez les steaks de la marinade et séchez-les.
2. Faire fondre le beurre sur la grille centrale du gril.
3. Placez les steaks directement sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté.

Étape 4 : Terminer sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les steaks sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre du gril pour une chaleur plus élevée ou vers l'extérieur pour une chaleur moyenne.
2. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée (par exemple, 120 °F pour une cuisson mi-saignante, 130 °F pour une cuisson à point).

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer 5 à 10 minutes pour conserver les jus.
2. Coupez en tranches et servez avec vos légumes grillés ou accompagnements préférés.

Conseils

• Pour une saveur fumée supplémentaire, utilisez du bois de chauffage de chêne ou de caryer.
• Déplacez les steaks sur la plaque de cuisson plate pour contrôler l’intensité de la chaleur.
• Si vous les laissez mariner toute la nuit, conservez les steaks au réfrigérateur et amenez-les à température ambiante avant de les griller.

Variations

1. Marinade au bourbon : Remplacez le vin rouge par du bourbon pour une profondeur caramélisée et fumée.
2. Beurre à l'ail arrosé : Ajoutez du beurre à l’ail supplémentaire pendant la cuisson pour un goût riche et gourmand.
3. Chipotle épicé : Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle ou de flocons de piment pour une touche sud-ouest.
4. Fusion asiatique : Utilisez de la sauce soja à la place de la sauce Worcestershire et ajoutez du gingembre râpé pour un boost d'umami.
5. Glaçage balsamique et miel : Remplacez le Worcestershire par du vinaigre balsamique et ajoutez 1 cuillère à soupe de miel pour un profil sucré-salé.

Meilleurs accords

• Vin: Cabernet Sauvignon ou Merlot de la vallée de Sonoma.
• Accompagnement : Asperges grillées et pommes de terre grenaille au romarin.
• Sauce: Beurre aux herbes et à l'ail ou chimichurri.
• Dessert: Pêches grillées au miel et mascarpone.

Conclusion

Cette recette de steak mariné au vin de la vallée de Sonoma met en valeur les meilleures pièces de bœuf de qualité supérieure, sublimées par la puissance de saisie du gril Arteflame. La cuisson sur la grille centrale à feu vif assure une croûte parfaite, tandis que les zones de chaleur extensibles permettent une cuisson précise. Cette recette offre un repas juteux et savoureux, digne d'un steakhouse haut de gamme. Allumez votre gril et régalez-vous !