Basses de poissons grillés en Californie avec sauce aux herbes

Introduction

Ces brochettes de poisson grillées californiennes subliment les saveurs fraîches de la mer, associées aux poivrons et aux oignons. Parfaitement saisies sur la grille centrale de l'Arteflame à 450 °C pour une chair juteuse, elles sont ensuite cuites à la perfection sur la plaque de cuisson. Une sauce piquante aux herbes fraîches harmonise le tout pour une délicieuse expérience de grillade en plein air.

Ingrédients

• 1 lb de poisson blanc ferme frais (flétan, espadon ou mahi-mahi), coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 poivron jaune, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 oignon rouge, coupé en morceaux de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• Sel et poivre noir au goût
• Brochettes en bois ou en métal
• 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 1/2 tasse de persil frais, haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit chaud et que la table de cuisson atteigne la température de cuisson idéale.

Étape 2 : Assembler les brochettes

1. Enfilez les morceaux de poisson, les poivrons et les morceaux d'oignon sur des brochettes, en alternant les ingrédients.
2. Badigeonnez les brochettes de beurre fondu et assaisonnez de sel et de poivre noir.

Étape 3 : Griller les brochettes

1. Placez les brochettes sur la grille centrale Arteflame.
2. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.
3. Déplacez les brochettes sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson uniformément, en les retournant de temps en temps.
4. Retirez du gril lorsque la température interne est d'environ 130 °F, car le poisson continuera à cuire après avoir été retiré.

Étape 4 : Préparez la sauce aux herbes

1. Dans un bol, mélanger la coriandre, le persil, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et les flocons de piment rouge.
2. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 5 : Servir

1. Arrosez les brochettes de poisson grillées de sauce aux herbes.
2. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Faire tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes avant de les griller pour éviter qu’elles ne brûlent.
• Utilisez du poisson ferme pour éviter qu'il ne s'effrite sur le gril.
• Si vous utilisez des brochettes en métal, huilez-les légèrement avant d'enfiler les ingrédients.
• Ajustez la position de votre gril pour profiter des différentes zones de chaleur de l'Arteflame.
• Laissez reposer les brochettes quelques minutes avant de servir pour un maximum de saveur.

Variations

1. Infusé aux agrumes : Ajoutez du zeste d’orange et de citron vert à la sauce aux herbes pour une touche d’agrumes.
2. Cajun épicé : Assaisonnez le poisson avec des épices cajuns avant de le griller.
3. Beurre à l'ail : Badigeonnez les brochettes de beurre à l’ail pendant la cuisson.
4. Méditerranéen: Ajoutez les tomates cerises et les courgettes aux brochettes et assaisonnez avec de l'origan.
5. D'inspiration asiatique : Faites mariner le poisson dans la sauce soja, le gingembre et le miel avant de l'embrocher.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées
• Riz moelleux à l'ail ou quinoa
• Un Sauvignon Blanc californien croquant
• Salsa à la mangue fraîche

Conclusion

Avec le gril Arteflame, saisissez parfaitement vos brochettes de poisson et les faites cuire à la perfection. La sauce aux herbes fraîches rehausse les saveurs, faisant de ce plat un incontournable pour toutes vos réceptions. Profitez de la simplicité de la cuisson au gril, pratiquement sans nettoyage, et faites de cette recette un incontournable de votre cuisine en plein air.