CARRRED NORWEGIAN COD FILLET avec citron et thym

Introduction

Faites griller un filet de cabillaud norvégien délicieusement fumé et juteux, agrémenté de thym frais et de citron, sur le gril Arteflame. Ce plat simple et savoureux sublime le goût délicat du cabillaud tout en créant une cuisson légère et croustillante sur la plaque de cuisson. L'utilisation de beurre à la place de l'huile d'olive rehausse la richesse du poisson, un incontournable pour tous les amateurs de fruits de mer.

Ingrédients

• 4 filets de cabillaud norvégien
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
• 1 citron, finement tranché
• 1 cuillère à soupe de persil haché pour la garniture
• Facultatif : une pincée de flocons de piment rouge pour le piquant

Instructions

Étape 1 : Préchauffer le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu s'intensifier. En 20 minutes environ, la plaque de cuisson sera uniformément chauffée et prête à griller.

Étape 2 : Préparez le filet de cabillaud

1. Séchez les filets de cabillaud norvégien avec une serviette en papier.
2. Badigeonner chaque filet de beurre fondu des deux côtés.
3. Assaisonnez avec du sel de mer, du poivre noir et des feuilles de thym frais.
4. Déposez les fines tranches de citron sur chaque filet.

Étape 3 : Griller le filet de cabillaud

1. Placez les filets de morue sur la plaque de cuisson chaude près du centre pour une saisie rapide.
2. Laissez-les cuire environ 2 à 3 minutes d'un côté jusqu'à ce qu'ils développent une légère croûte dorée.
3. Retournez délicatement les filets et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
4. Déplacez les filets vers le bord le plus froid de la table de cuisson pour terminer la cuisson pendant 2 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.

Étape 4 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les filets de morue du gril lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à la cuisson souhaitée (environ 130 °F).
2. Laissez-les reposer environ 5 minutes pendant qu'ils continuent de cuire hors du feu.
3. Garnir de persil frais et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez des tranches de citron supplémentaires à griller à côté de la morue pour une saveur d'agrumes fumée supplémentaire.
• Faites griller des asperges ou des tomates cerises sur la plaque de cuisson plate pour un plat d'accompagnement parfait.
• Surveillez les zones de chaleur de votre gril Arteflame pour éviter une surcuisson.
• Utilisez une spatule à poisson pour retourner facilement les filets sans les casser.
• Laissez reposer le poisson avant de servir pour le garder juteux et tendre.

Variations

• Cabillaud au beurre à l'ail : Ajoutez de l’ail émincé au beurre fondu pour une saveur riche et aromatique.
• Morue épicée : Saupoudrez de flocons de piment rouge et de paprika fumé pour une touche de piquant.
• Cabillaud à l'aneth et à la moutarde : Étalez de la moutarde de Dijon et de l'aneth frais sur les filets avant de les griller.
• Cabillaud en croûte d'herbes : Enrobez les filets d'un mélange d'herbes concassées et de panko pour plus de texture.
• Cabillaud d'inspiration asiatique : Utilisez de la sauce soja, du gingembre et de l'huile de sésame pour un punch savoureux et umami.

Meilleurs accords

• Légumes rôtis grillés sur la plaque de cuisson Arteflame.
• Salade de roquette fraîche avec une vinaigrette au citron.
• Un accompagnement d'asperges ou de courgettes grillées.
• Vin blanc comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay.
• Du pain croustillant pour absorber les jus.

Conclusion

Ce filet de cabillaud norvégien grillé au citron et au thym est une façon simple, saine et délicieuse de déguster des fruits de mer sur le gril Arteflame. L'association du beurre, des herbes et du citron rehausse les saveurs naturelles du poisson tout en le saisissant parfaitement. Servez-le avec des légumes ou une salade légère pour un repas complet.