BBQ GRILD BBQ CHARGHES avec curry de noix de coco à la citronnelle sur l'arteflame

Introduction

Donnez à votre poulet barbecue une touche de fraîcheur et d'arômes avec cette recette de curry de noix de coco à la citronnelle. Grillé à l'Arteflame, il garantit un poulet juteux à la croûte fumée et caramélisée, tandis que la sauce crémeuse au curry de noix de coco, infusée à la citronnelle parfumée, ajoute profondeur et complexité à chaque bouchée. Ce plat allie saveurs tropicales et cuisson parfaite, pour un résultat exceptionnel lors de vos repas.

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet avec os et peau
• 1/4 tasse d'huile végétale (pour la préparation du gril)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour saisir)
• 1 boîte (13,5 oz) de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (ou de poudre de curry jaune)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de miel ou de cassonade
• 1 tige de citronnelle fraîche, finement hachée
• 2 cuillères à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
• Coriandre fraîche ou basilic thaï pour la garniture
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Préparez le gril Arteflame en imbibant trois serviettes en papier d'huile végétale et en les plaçant sur le gril. Empilez du bois dessus et allumez le gril. Laissez chauffer 20 minutes pour atteindre la température idéale pour saisir le poulet.

2. Préparez la sauce au curry et à la citronnelle et à la noix de coco

Dans un bol, fouettez le lait de coco, la pâte de curry rouge, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, l'ail en poudre, le gingembre moulu, le paprika fumé et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez). Ajoutez la citronnelle finement hachée en veillant à bien l'incorporer. Cette sauce servira à glacer le poulet pendant la cuisson et à le servir en accompagnement. Réservez.

3. Assaisonnez et saisissez le poulet

Séchez les cuisses de poulet en les tamponnant pour obtenir une peau croustillante. Salez et poivrez généreusement. Faites fondre le beurre sur la grille centrale du gril. Placez les cuisses de poulet, peau vers le bas, sur la grille centrale chaude et saisissez-les pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retournez le poulet et saisissez l'autre côté pendant 2 minutes supplémentaires.

4. Passez au Flat Top et glacez avec la sauce au curry et à la citronnelle et à la noix de coco

Après les avoir saisis, placez les cuisses de poulet sur la partie supérieure plate du gril Arteflame, en les ajustant selon les zones de chaleur pour une cuisson uniforme. Commencez à les badigeonner généreusement de sauce curry citronnelle-coco, en les retournant et en les arrosant régulièrement. Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 74 °C.

5. Reposez-vous et servez

Retirez le poulet du gril dès qu'il atteint une température interne de 65 °C et laissez-le reposer 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer. Garnissez de coriandre fraîche ou de basilic thaï et servez avec un peu de sauce curry-coco à la citronnelle.

Conseils pour réussir

• Saisie à haute température:Saisir le poulet sur la partie la plus chaude de la grille centrale permet de conserver les jus et de créer une délicieuse peau croustillante.
• Arrosage fréquent: Badigeonnez régulièrement le poulet avec la sauce au curry et à la noix de coco à la citronnelle pour créer des couches de saveur et un glaçage caramélisé.
• Préparation à la citronnelle:Pour une saveur d'agrumes prononcée, hachez finement la tige intérieure de la citronnelle fraîche, en évitant les couches extérieures dures.

5 variantes de poulet barbecue au curry de noix de coco et à la citronnelle

1. Poulet épicé au curry de noix de coco et à la citronnelle:Augmentez la quantité de pâte de curry rouge et de poivre de Cayenne pour une version extra épicée.
2. Poulet à la noix de coco et à la citronnelle sucrée:Ajoutez plus de miel ou de cassonade pour un glaçage plus sucré.
3. Poulet à la noix de coco, au basilic thaï et à la citronnelle:Ajoutez du basilic thaï frais haché à la sauce pour une saveur thaïlandaise authentique.
4. Poulet au gingembre, à la citronnelle et à la noix de coco:Ajoutez du gingembre frais râpé à la sauce pour une couche supplémentaire de chaleur et d'épices.
5. Ailes de poulet à la citronnelle et à la noix de coco:Utilisez cette recette d'ailes de poulet au lieu de cuisses pour un apéritif amusant et à partager.

Meilleurs accords

• Riz au jasmin ou à la noix de coco pour absorber la sauce
• Bok choy grillé ou asperges pour un accompagnement végétal fumé
• Salade de concombre et de mangue avec vinaigrette au citron vert
• Ananas ou mangue grillés pour un dessert tropical

Conclusion

Les cuisses de poulet grillées au barbecue, accompagnées d'une sauce curry à la citronnelle et à la noix de coco, offrent une délicieuse fusion de saveurs tropicales et de saveurs fumées du barbecue. La sauce crémeuse au curry à la noix de coco, relevée d'une pointe de citronnelle, équilibre le poulet riche et juteux, ce qui en fait un plat irrésistible pour tous vos repas en plein air.