Wyoming Greld Boar Cost sur Arteflame

Introduction

Découvrez les saveurs des Rocheuses avec cette recette de sanglier du Wyoming, robuste et savoureuse. Grillées à la perfection au gril Arteflame, ces côtelettes de sanglier sont marinées aux herbes fraîches et saisies à l'envers pour une finale juteuse et rustique. Idéale pour les amateurs de grillades en plein air qui recherchent des résultats dignes d'un steakhouse dans leur jardin, cette recette met en valeur le pouvoir unique et puissant du gril Arteflame pour obtenir des saveurs fumées intenses. Préparez des grillades à la manière du Wyoming.

Ingrédients

• 4 côtelettes de sanglier d'environ 2,5 cm d'épaisseur
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
• 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1/4 tasse de beurre non salé fondu (pour badigeonner)
• 2 cuillères à soupe de beurre pour la plaque de cuisson
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage séché sur les serviettes imbibées d’huile.
4. Allumez les serviettes en papier et laissez le bois s'enflammer.
5. Attendez environ 20 minutes que le gril atteigne sa température de cuisson optimale. La grille centrale doit dépasser 1 000 °F pour une cuisson parfaite.

Étape 2 : Faire mariner les côtelettes de sanglier

1. Séchez les côtelettes avec du papier absorbant.
2. Dans un bol, mélanger le romarin, le thym, l’ail, le paprika fumé, le jus de citron, la moutarde de Dijon et une pincée de sel et de poivre.
3. Frottez soigneusement le mélange sur les deux côtés des côtelettes de sanglier.
4. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures (ou toute la nuit pour une saveur plus profonde).

Étape 3 : Saisir les côtelettes de sanglier

1. Une fois le gril chaud, saisissez chaque côtelette directement sur la grille centrale du gril pendant 2 minutes de chaque côté pour retenir les jus et développer une croûte.

Étape 4 : Cuire jusqu'à la cuisson désirée sur la table de cuisson

1. Déplacez les côtelettes saisies sur la plaque de cuisson plate environnante.
2. Placez un peu de beurre sous chaque côtelette pour plus d'humidité et de saveur.
3. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 15 °F EN DESSOUS de votre température cible (par exemple, pour une cuisson moyenne, retirez à 140 °F ; la température finale sera d'environ 155 °F).
4. Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes avant de servir.

Étape 5 : Griller les côtés supplémentaires

1. Pendant que les côtelettes finissent de cuire, faites griller vos légumes préférés (comme des asperges, des poivrons ou des champignons) sur la plaque de cuisson, en choisissant des zones plus chaudes ou plus froides selon vos besoins.

Conseils

• Laissez mariner toute la nuit pour une infusion de saveur plus profonde.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Ajoutez un brin de romarin ou de thym sous la côtelette sur la plaque de cuisson pour une cuisson aromatique.
• Terminez avec une pincée de sel de mer feuilleté juste avant de servir.
• Gardez votre pile de bois de gril bien remplie et sèche pour un allumage rapide à chaque fois.

Variations

1. Côtelettes de sanglier à l'ail et aux agrumes:Remplacez la moutarde de Dijon et le thym par du zeste d’orange et de l’ail écrasé pour une touche sucrée et acidulée.
2. Sanglier épicé du Sud-Ouest:Ajoutez du cumin, de la poudre de chili et du jus de citron vert à la marinade pour une saveur audacieuse du sud-ouest.
3. Sanglier glacé au miel fumé: Ajoutez du miel et du chipotle au beurre pour un glaçage doux et chaud pendant que les côtelettes finissent sur le dessus plat.
4. Sanglier en croûte d'herbes:Enrobez les côtelettes d'herbes mélangées hachées et de graines de moutarde concassées avant de les saisir pour créer une croûte pleine de saveur.
5. Fusion asiatique de sanglier: Faites mariner avec de la sauce soja, du gingembre râpé, de l'huile de sésame et de l'ail pour une touche umami savoureuse.

Meilleurs accords

• Maïs doux grillé badigeonné de beurre
• Champignons sauvages rôtis
• Purée de pommes de terre à l'ail
• Cidre de pomme frais ou Zinfandel corsé
• Pain artisanal croustillant ou pain au levain grillé

Conclusion

Cette recette de côtelettes de sanglier façon Wyoming célèbre les riches saveurs du plein air. L'utilisation du gril Arteflame permet d'obtenir une profondeur de goût et de texture exceptionnelle grâce à une cuisson à haute température et une cuisson douce à l'envers sur la plaque en acier. Avec un nettoyage minimal et un maximum de saveurs, ce repas rustique est à partager.