Les brochettes du Wyoming Teriyaki Bison sur Arteflame Grill

Introduction

Inspirées des saveurs audacieuses de l'Ouest américain, ces brochettes de bison teriyaki du Wyoming sont juteuses, savoureuses et magnifiquement grillées sur le gril Arteflame. Mariné dans une sauce teriyaki maison acidulée, le bison est rapidement saisi sur la grille centrale à plus de 450 °C pour conserver les jus, puis saisi à l'envers à la perfection sur la plaque de cuisson. C'est le summum des grillades en plein air : simple, propre et irrésistiblement délicieux.

Ingrédients

• 1,5 lb de steak de bison, coupé en 1.5" cubes
• ½ tasse de sauce soja
• ¼ tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 poivron coupé en 1.5" morceaux
• 1 oignon rouge, coupé en quartiers
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 8 brochettes en métal ou en bois trempé
• Oignons verts hachés et graines de sésame pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier pliées et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez le papier et laissez le feu monter ; le gril sera prêt à cuire dans environ 20 minutes.

Étape 2 : Faire mariner le bison

1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, la cassonade, le vinaigre de riz, le gingembre, l’ail, l’huile de sésame et le miel.
2. Ajoutez le bison coupé en cubes à la marinade et réfrigérez pendant au moins 1 heure (jusqu'au lendemain).

Étape 3 : Préparez les brochettes

1. Enfilez les cubes de bison marinés, le poivron et l’oignon rouge sur les brochettes, en alternant les ingrédients.

Étape 4 : Griller et saisir

1. Déposez une noisette de beurre sur la grille centrale du gril pour rehausser la saveur.
2. Saisir chaque brochette sur la grille centrale du gril (1 000 °F) pendant environ 1 minute de chaque côté pour conserver les jus.

Étape 5 : Saisie inversée

1. Déplacez les brochettes saisies vers l’anneau intérieur chaud de la plaque de cuisson plate.
2. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température interne du bison atteigne 125 °F pour une cuisson mi-saignante (retirer à 110 °F).
3. Laissez reposer les brochettes pendant 5 à 10 minutes après les avoir retirées du gril.

Étape 6 : Garnir et servir

1. Saupoudrer les brochettes d'oignons verts hachés et de graines de sésame avant de servir.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile sur la table de cuisson pour une saveur plus riche.
• Tournez les brochettes régulièrement pour une cuisson uniforme de tous les côtés.
• Utilisez les zones intérieures de la table de cuisson pour une chaleur plus élevée et les bords pour une cuisson plus lente.
• Ne faites pas trop cuire le bison : il est maigre et peut se dessécher rapidement s'il est cuit au-delà de la température moyenne.
• Laissez toujours reposer la viande pour permettre aux jus de se redistribuer.

Variations

1. Brochettes de bison épicées au chipotle: Remplacez la sauce teriyaki par une marinade chipotle-citron vert et ajoutez des piments poblano sur les brochettes.
2. Brochettes de bison à l'ananas et au teriyaki:Ajoutez des morceaux d’ananas frais entre le bison et les légumes pour une saveur sucrée et acidulée.
3. Brochettes de bison à la coréenne:Utilisez du gochujang, de la sauce soja, de l'ail et de l'huile de sésame pour un profil de barbecue coréen.
4. Brochettes de bison aux herbes et à l'ail:Oubliez le teriyaki et utilisez une marinade d'huile d'olive, d'ail, de romarin et de thym pour une touche herbacée.
5. Brochettes de bison à l'érable et au bourbon: Mélangez du bourbon, du sirop d’érable, de la moutarde de Dijon et de la sauce soja pour une marinade fumée et sucrée.

Meilleurs accords

• Maïs doux grillé au beurre et au paprika fumé (préparé sur la plaque de cuisson plate)
• Tranches de pêches grillées chaudes avec un filet de miel
• Riz pilaf sauvage cuit dans une poêle en fonte sur la plaque chauffante
• Un verre frais de whisky du Wyoming ou de vin Zinfandel
• Asperges grillées au zeste de citron

Conclusion

Ces brochettes de bison teriyaki du Wyoming offrent des saveurs intenses, une viande tendre et la cuisson signature du gril Arteflame qui capture chaque parcelle de saveur. La méthode de cuisson inversée garantit des résultats juteux à chaque fois, et la large surface multi-températures du gril vous permet de préparer tout votre repas en une seule fois. C'est facile, propre et délicieux à chaque fois que vous allumez l'Arteflame.