Maquereau norvégien grillé au feu avec oignons marinés

Introduction

Rien ne vaut la saveur audacieuse et fumée du maquereau norvégien entier grillé sur un feu ouvert. Avec sa peau croustillante et sa chair juteuse et savoureuse, cette recette met en valeur l'essence de la cuisine en plein air. Le maquereau est saisi à 1 000 °F sur la grille centrale du gril Arteflame, emprisonnant son jus avant d'être fini à la perfection sur la plaque de cuisson à surface plane. Garni d'oignons marinés acidulés, ce plat équilibre les saveurs profondes de l'umami avec une acidité vive pour une expérience de grillade inoubliable.

Ingrédients

• 2 maquereaux norvégiens entiers, nettoyés
• 1 gros oignon rouge, finement tranché
• ½ tasse de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre noir au goût

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées à l’intérieur du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Faites mariner l'oignon rouge

1. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre blanc, le sucre et le sel.
2. Ajoutez l’oignon rouge émincé et mélangez bien.
3. Laissez reposer pendant que vous préparez et faites cuire le poisson.

Étape 3 : Assaisonnez et saisissez le maquereau

1. Badigeonner le maquereau de beurre fondu en l’enrobant uniformément.
2. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et de l’ail émincé.
3. Placez le poisson sur la grille centrale du gril et saisissez-le pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour développer une croûte croustillante et dorée.

Étape 4 : Cuire le maquereau à la perfection

1. Déplacez le maquereau saisi sur la plaque de cuisson plate.
2. Faire griller encore 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la viande soit bien cuite, selon l’épaisseur.
3. Retirez le poisson du gril lorsque la température interne atteint 125 °F (il continuera à cuire hors du gril).

Étape 5 : Servir

1. Garnissez le maquereau grillé d’oignons marinés.
2. Arroser de jus de citron et garnir de persil.
3. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Pour plus de saveur, laissez le maquereau mariner dans du beurre, de l’ail et du jus de citron pendant 30 minutes avant de le griller.
• Utilisez du bois de chauffage dur comme le chêne pour un arôme fumé plus intense.
• Surveillez les zones de température du gril Arteflame pour assurer une cuisson uniforme.

Variations

1. Maquereau épicé:Ajoutez une cuillère à café de flocons de piment rouge à l’assaisonnement.
2. Maquereau aux herbes:Farcissez le poisson de thym et de romarin avant de le griller.
3. Maquereau aux agrumes:Utilisez du zeste d’orange à la place du citron pour une finition plus sucrée.
4. Maquereau d'inspiration asiatique:Glacer avec de la sauce soja et du miel avant de griller.
5. Maquereau au paprika fumé:Frottez le poisson avec du paprika fumé pour des notes fumées profondes.

Conclusion

La cuisson au gril Arteflame apporte une saveur riche et embrasée par le feu au maquereau norvégien entier, et les oignons marinés ajoutent le contraste acidulé parfait. Grâce à la cuisson à haute température et à la finition uniforme sur la table de cuisson, chaque bouchée est succulente et délicieuse. Essayez cette recette pour profiter d'une expérience de cuisine en plein air inoubliable !

Les meilleures associations

• Asperges ou courgettes grillées sur la plaque de cuisson plate.
• Pommes de terre rôties cuites avec le poisson pour un accompagnement fumé.
• Un Sauvignon Blanc vif ou un Pinot Noir léger.
• Du pain au levain frais pour absorber les jus savoureux.