Maquerel norvégien grillé au feu avec oignon mariné

Introduction

Rien n'égale la saveur intense et fumée du maquereau norvégien entier grillé au feu de bois. Avec sa peau croustillante et sa chair juteuse et savoureuse, cette recette met en valeur l'essence même de la cuisine en plein air. Le maquereau est saisi à 450 °C sur la grille centrale du gril Arteflame, conservant ainsi son jus avant d'être cuit à la perfection sur la plaque de cuisson. Garni d'oignons marinés acidulés, ce plat allie saveurs umami intenses et acidité vive pour une expérience de grillade inoubliable.

Ingrédients

• 2 maquereaux norvégiens entiers, nettoyés
• 1 gros oignon rouge, finement tranché
• ½ tasse de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre noir au goût

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées à l’intérieur du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Faire mariner l'oignon rouge

1. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre blanc, le sucre et le sel.
2. Ajoutez l’oignon rouge émincé et mélangez bien.
3. Laissez reposer pendant que vous préparez et faites cuire le poisson.

Étape 3 : Assaisonnez et saisissez le maquereau

1. Badigeonnez le maquereau de beurre fondu en l'enrobant uniformément.
2. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et de l'ail émincé.
3. Placez le poisson sur la grille centrale du gril et saisissez-le pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour développer une croûte croustillante et dorée.

Étape 4 : Cuire le maquereau à la perfection

1. Déplacez le maquereau saisi sur la plaque de cuisson plate.
2. Faire griller pendant 5 à 7 minutes supplémentaires de chaque côté jusqu’à ce que le tout soit bien cuit, selon l’épaisseur.
3. Retirez le poisson du gril lorsque la température interne atteint 125 °F (il continuera à cuire hors du gril).

Étape 5 : Servir

1. Garnir le maquereau grillé d’oignons marinés.
2. Arroser de jus de citron et garnir de persil.
3. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Pour plus de saveur, laissez le maquereau mariner dans du beurre, de l'ail et du jus de citron pendant 30 minutes avant de le griller.
• Utilisez du bois de chauffage dur comme le chêne pour un arôme fumé plus intense.
• Surveillez les zones de température du gril Arteflame pour assurer une cuisson uniforme.

Variations

1. Maquereau épicé:Ajoutez une cuillère à café de flocons de piment rouge à l'assaisonnement.
2. Maquereau infusé aux herbes: Farcissez le poisson de thym et de romarin avant de le griller.
3. Maquereau aux agrumes:Utilisez du zeste d’orange à la place du citron pour une finition plus sucrée.
4. Maquereau d'inspiration asiatique: Glacer avec de la sauce soja et du miel avant de griller.
5. Maquereau au paprika fumé: Frottez le poisson avec du paprika fumé pour des notes fumées profondes.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées sur la plaque de cuisson plate.
• Pommes de terre rôties cuites à côté du poisson pour un accompagnement fumé.
• Un Sauvignon Blanc vif ou un Pinot Noir léger.
• Du pain au levain frais pour absorber les jus savoureux.

Conclusion

La cuisson Arteflame confère au maquereau norvégien entier une saveur riche et flambée, tandis que les oignons marinés apportent un contraste acidulé parfait. Grâce à la cuisson à haute température et à la finition uniforme de la plaque de cuisson, chaque bouchée est succulente et délicieuse. Essayez cette recette pour une expérience culinaire en plein air inoubliable !