Brochettes de viande de baleine norvégien à ciel

Introduction

Découvrez les saveurs norvégiennes authentiques avec ces brochettes de baleine grillées. Le gril Arteflame assure une cuisson parfaite à 400 °C, préservant les jus et améliorant la tendreté. Ce plat traditionnel, simple mais savoureux, est un incontournable pour les amateurs de grillades.

Ingrédients

• 2 livres de viande de baleine fraîche, coupée en cubes de 1 pouce
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Romarin ou thym frais pour la garniture
• Brochettes (en métal ou en bois trempé)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame pour la cuisson

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le gril et empilez du bois de chauffage par-dessus.
3. Allumez les serviettes pour allumer le bois de chauffage.
4. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la viande de baleine

1. Coupez la viande de baleine en cubes de 1 pouce.
2. Assaisonnez la viande avec du sel de mer, du poivre noir et de la poudre d’ail.
3. Enfilez la viande assaisonnée sur des brochettes.

Étape 3 : Saisir la viande sur la grille centrale Arteflame

1. Placez les brochettes sur la grille centrale du gril pour une cuisson à haute température.
2. Saisir chaque côté pendant environ 1 minute pour conserver le jus.
3. Une fois saisies, déplacez les brochettes vers la plaque de cuisson plate plus froide.

Étape 4 : Amener les brochettes à la cuisson désirée

1. Faites cuire les brochettes sur la plaque de cuisson jusqu'à ce qu'elles atteignent la température interne souhaitée.
2. Retirez-les du gril lorsque la température interne est inférieure de 15 °F au degré de cuisson cible, car ils continueront de cuire hors du gril.
3. Badigeonner de beurre fondu et de jus de citron frais pendant le repos.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Garnir de romarin ou de thym frais.
2. Servez chaud et dégustez avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Faites toujours tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
• Utilisez du sel de mer de haute qualité pour une meilleure saveur.
• Laissez reposer la viande quelques minutes après la cuisson pour conserver sa jutosité.

Variations

1. Brochettes de baleine épicées:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne et de paprika pour une touche épicée.
2. Brochettes d'inspiration asiatique:Faites mariner dans de la sauce soja, du gingembre et de l'huile de sésame pour une touche pleine d'umami.
3. Brochettes infusées aux herbes:Ajoutez du romarin et du thym frais hachés à l'assaisonnement pour un arôme d'herbes.
4. Brochettes d'agrumes et d'ail:Utilisez du zeste de citron et de l’ail émincé pour un goût frais et piquant.
5. Brochettes glacées au barbecue: Badigeonnez de votre sauce barbecue préférée avant de servir pour une douceur fumée.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées
• Pommes de terre rôties ou purée de légumes racines
• Salade de concombre frais
• Un vin rouge robuste, comme une Syrah ou un Malbec

Conclusion

Ces brochettes de baleine grillées à la norvégienne sont tendres, juteuses et débordantes de saveurs. L'utilisation du gril Arteflame garantit une cuisson digne d'un steakhouse et une finition parfaite. Expérimentez avec différents assaisonnements et savourez ce plat traditionnel en famille ou entre amis.