California Surf & Turf Bas sur The Arteflame Grill

Introduction

Ces brochettes californiennes Surf & Turf sont un délice grillé ultime, alliant steak et crevettes succulents à une marinade audacieuse façon Santa Cruz. Grâce au gril Arteflame, vous obtiendrez une cuisson exceptionnelle, digne d'un steakhouse, qui retient tous les jus et offre une saveur incomparable. Suivez ce guide étape par étape pour des résultats exceptionnels !

Ingrédients

• 1 lb de steak de faux-filet, coupé en cubes de 1 pouce
• 1 lb de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
• Brochettes en métal ou en bois trempé

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit bien chauffée.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron vert, l’ail, le miel, le paprika fumé, le poivre de Cayenne et le poivre noir.
2. Ajoutez les cubes de steak et les crevettes, en mélangeant bien pour enrober uniformément chaque morceau.
3. Laisser mariner au moins 15 minutes.

Étape 3 : Assembler les brochettes

1. Enfilez le steak mariné et les crevettes sur des brochettes, en alternant les deux.
2. Badigeonner de beurre fondu pour plus de richesse.

Étape 4 : Saisir sur la grille centrale du gril

1. Placez les brochettes directement sur la grille centrale du gril (1 000 °F) pour une cuisson à haute température.
2. Saisir le steak et les crevettes pendant environ 1 minute de chaque côté.

Étape 5 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les brochettes sur la table de cuisson plate, en ajustant le placement en fonction des zones de chaleur.
2. Continuez à griller, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le steak atteigne 125 °F pour une cuisson mi-saignante et que les crevettes soient opaques.

Étape 6 : Repos et garniture

1. Retirez les brochettes du gril une fois que le steak est à 15 °F en dessous de la température cible.
2. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
3. Garnir de coriandre hachée et servir chaud.

Conseils

• Utilisez un steak de haute qualité, comme le faux-filet, pour une saveur et une tendreté optimales.
• Pour une manipulation plus facile, embrochez les morceaux deux fois afin qu'ils ne tournent pas pendant le retournement.
• Ne sautez pas l’étape de repos : laisser reposer la viande la garde juteuse.

Variations

1. Chipotle épicé: Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle et 1 cuillère à soupe de sauce adobo à la marinade pour un coup de fouet supplémentaire.
2. Herbes d'agrumes:Faites mariner les brochettes dans un mélange de jus d'orange, de zeste de citron et de romarin frais.
3. Glacé au teriyaki:Remplacez la sauce soja par de la sauce teriyaki et ajoutez un peu de gingembre râpé.
4. Beurre à l'ail:Remplacez la marinade par du beurre fondu et arrosez les brochettes pendant la cuisson.
5. Style barbecue: Badigeonnez les brochettes de votre sauce barbecue préférée dans les dernières minutes de cuisson.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre citronné
• Épi de maïs grillé fumé
• Pommes de terre rôties croustillantes
• Un Chardonnay californien frais ou un Pinot Noir léger

Conclusion

Griller ces brochettes californiennes Surf & Turf sur l'Arteflame garantit un équilibre parfait entre saveurs intenses et textures tendres. Avec une cuisson digne d'un steakhouse et une finale juteuse, cette recette impressionnera à coup sûr lors de vos repas !