Saumon sauvage grillé en Californie avec agrumes et avocat

Introduction

Découvrez les saveurs vibrantes de la Californie avec ce saumon sauvage parfaitement grillé, garni d'une garniture d'agrumes vifs et d'avocat crémeux. Grâce au gril Arteflame, vous obtiendrez une cuisson impeccable, digne d'un steakhouse, tout en préservant son moelleux et sa saveur. Cette recette est simple, délicieuse et parfaite en toute occasion.

Ingrédients

• 4 filets de saumon sauvage
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 avocat coupé en dés
• 1 orange, segmentée
• 1 citron vert, pressé
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu se développer. Le barbecue sera prêt en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez le saumon

1. Séchez les filets de saumon avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez chaque filet avec du sel de mer, du poivre noir et du paprika fumé.
3. Badigeonner chaque filet de saumon de beurre fondu.

Étape 3 : Saisir sur la grille du gril

1. Placez les filets de saumon, peau vers le haut, sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir chaque filet pendant 1 à 2 minutes pour conserver le jus.
3. Retournez les filets et saisissez-les encore 1 à 2 minutes.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les filets de saumon saisis sur la plaque de cuisson plate Arteflame.
2. Laissez-les cuire jusqu'à la cuisson désirée, en les retirant lorsqu'ils sont à 15 °F en dessous de la température finale souhaitée.
3. Mettez-les de côté et laissez-les reposer.

Étape 5 : Préparez la garniture d'agrumes et d'avocat

1. Dans un bol, mélanger l’avocat coupé en dés, les segments d’orange, le jus de citron vert, la coriandre hachée, le miel et la moutarde de Dijon.
2. Mélangez délicatement et laissez reposer quelques minutes.

Étape 6 : Servir

1. Garnir chaque filet de saumon d'une généreuse cuillerée de garniture d'agrumes et d'avocat.
2. Garnir de coriandre supplémentaire si désiré.
3. Servez immédiatement et dégustez.

Conseils

• Utilisez toujours du saumon frais pêché à l’état sauvage pour une meilleure saveur.
• Laissez reposer le poisson 5 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Utilisez la plaque de cuisson intérieure pour une finition mi-saignante parfaite.
• Contrôlez les zones de chaleur pour ajuster la vitesse de cuisson sur le gril Arteflame.

Variations

• Citron vert épicé:Ajoutez 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne à l'assaisonnement et arrosez de jus de citron vert supplémentaire.
• Beurre aux herbes: Garnissez le saumon de beurre infusé aux herbes au lieu de la garniture d'avocat.
• Salsa à la mangue:Remplacez l'avocat par de la mangue coupée en dés et ajoutez de l'oignon rouge pour une touche tropicale.
• Ail Citron:Ajoutez de l'ail haché et des tranches de citron supplémentaires pour rehausser les saveurs fraîches.
• Glaçage Teriyaki: Badigeonnez le saumon de sauce teriyaki maison au lieu de beurre avant de le griller.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre citronné
• Maïs doux carbonisé à la coriandre
• Salade tiède de quinoa aux légumes rôtis
• Sauvignon Blanc frais ou Chardonnay croquant
• Pain à l'ail fraîchement grillé

Conclusion

Griller du saumon sauvage sur le gril Arteflame lui confère une saveur, une texture et un moelleux exceptionnels. Garni d'agrumes et d'avocat, ce plat est frais, délicieux et parfait pour toutes les occasions. Essayez cette recette dès aujourd'hui et savourez le vrai goût de la Californie !