Poulet BBQ à la bavaroise allemande sur le gril Arteflame

Introduction

Laissez-vous tenter par ce savoureux poulet BBQ d'inspiration bavaroise, débordant d'épices aromatiques et grillé à la perfection sur le gril Arteflame. En utilisant la méthode de cuisson inversée, nous bloquons les jus à 1 000 °F pour obtenir le poulet le plus tendre et le plus succulent imaginable. Accompagné d'une salade de pommes de terre allemande traditionnelle, ce plat est un équilibre parfait de saveurs fumées, acidulées et copieuses.

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 2 cuillères à soupe de mélange d'épices bavaroises (paprika, carvi, poudre de moutarde, poudre d'ail, poudre d'oignon, sel et poivre)
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 4 grosses pommes de terre Russet, coupées en cubes
• 1/2 tasse d'oignon rouge coupé en dés
• 1/4 tasse de persil frais haché
• 1/3 tasse de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 4 tranches de bacon croustillant, émiettées

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril atteigne la température de cuisson.

Étape 2 : Faire mariner le poulet

1. Dans un petit bol, mélanger le mélange d’épices bavaroises, la moutarde de Dijon, le beurre fondu et le jus de citron.
2. Frottez les poitrines de poulet avec le mélange d’épices et laissez-les mariner pendant au moins 15 minutes.

Étape 3 : Faites bouillir les pommes de terre sur la plaque de cuisson plate Arteflame

1. Placez les pommes de terre coupées en dés sur le bord extérieur de la table de cuisson Arteflame, en les recouvrant d'un bol pour obtenir un effet vapeur.
2. Cuire jusqu'à ce que les morceaux soient tendres à la fourchette, environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Déplacez les pommes de terre vers une partie plus froide de la plaque et laissez-les légèrement croustiller.

Étape 4 : Faire griller le poulet

1. Placez les poitrines de poulet marinées sur la grille centrale du gril pour les saisir à 1 000 °F pendant 2 minutes de chaque côté.
2. Déplacez-les sur la plaque de cuisson et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 150 °F.
3. Retirez-les du gril et laissez-les reposer – ils continueront de cuire jusqu’à 165 °F.

Étape 5 : Préparez la salade de pommes de terre

1. Mélangez le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre dans un petit bol.
2. Mélangez les pommes de terre chaudes avec l’oignon rouge coupé en dés, le persil, les miettes de bacon et le mélange de vinaigre.

Étape 6 : Servez et dégustez

1. Servez le poulet à la bavaroise chaud avec une portion de salade de pommes de terre allemande chaude.
2. Garnir avec plus de persil si désiré.

Conseils

• Retirez le poulet à 150 °F car il continuera à cuire hors du gril.
• Pour une saveur encore plus fumée, utilisez des bois fruitiers comme le pommier ou le cerisier pour griller.
• Faites griller des pommes de terre supplémentaires sur l'Arteflame pour obtenir une plus grande portion du plat d'accompagnement.

Variations

• Poulet bavarois aux herbes : Ajoutez du romarin frais et du thym à la marinade pour une saveur plus aromatique.
• Poulet bavarois épicé : Ajoutez du piment rouge concassé ou du poivre de Cayenne pour une touche de piquant.
• Poulet au beurre à l'ail : Augmentez la quantité de poudre d’ail et mélangez-y de l’ail émincé pour plus de richesse.
• Poulet mariné à la bière : Faites mariner le poulet dans une bière allemande légère pour plus de profondeur de saveur.
• Poulet fumé au bois de pommier : Utilisez du paprika fumé et une touche de cassonade pour une touche de saveur sucrée et fumée.

Conclusion

Avec le gril Arteflame, le poulet BBQ de style bavarois atteint de nouveaux sommets de saveur tandis que nous en conservons la succulence grâce à la cuisson à haute température. Ce plat d'inspiration allemande, associé à une salade de pommes de terre croustillante mais tendre, crée un repas inoubliable, parfait pour toutes les saisons.

Les meilleures associations

• Une bière blonde allemande croustillante
• Une salade rafraîchissante de concombre et d'aneth
• Pain au levain chaud et grillé
• Choux de Bruxelles rôtis au bacon