Ventre de porc grillé croustillant en Alabama avec sauce blanche

Introduction

Il n'y a rien de mieux qu'une poitrine de porc croustillante et juteuse fraîchement sortie du gril. Cette recette utilise la chaleur élevée du gril Arteflame pour saisir d'épaisses tranches de poitrine de porc à plus de 1 000 °F, emprisonnant tous les jus savoureux avant de les finir à la perfection sur la table de cuisson plate. Un filet de sauce blanche acidulée de l'Alabama rassemble le tout pour une bouchée irrésistible.

Ingrédients

• 2 lb de poitrine de porc, coupée en tranches épaisses
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 1 tasse de sauce blanche Alabama
• Bois pour griller

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées à l’intérieur du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la poitrine de porc

1. Séchez les tranches de poitrine de porc avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez uniformément les deux côtés avec du sel, du poivre noir, du paprika fumé et de la poudre d'ail.

Étape 3 : Saisir la poitrine de porc

1. Placez les tranches de poitrine de porc sur la grille centrale du gril.
2. Saisir chaque côté pendant 2 à 3 minutes à plus de 1 000 °F jusqu'à ce qu'une croûte brun doré foncé se forme.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque plate

1. Déplacez la poitrine de porc saisie sur la plaque de cuisson plate.
2. Cuire lentement jusqu’à ce que la température interne atteigne 175°F (retirer à 160°F).
3. Retourner de temps en temps pour une cuisson uniforme.

Étape 5 : Servir avec la sauce blanche Alabama

1. Retirez la poitrine de porc et laissez-la reposer 5 minutes.
2. Arrosez généreusement de sauce blanche Alabama et servez chaud.

Conseils

• Retirez toujours la poitrine de porc du gril lorsqu'elle est à environ 15 °F en dessous de la température cible, car elle continue de cuire pendant qu'elle repose.
• Utilisez du bois comme combustible pour rehausser la saveur avec une touche fumée.
• Faites griller des tranches supplémentaires : vous ne le regretterez pas !

Variations

• Poitrine de porc épicée de l'Alabama:Ajoutez du poivre de Cayenne au mélange d’assaisonnements et quelques traits de sauce piquante à la sauce blanche Alabama.
• Poitrine de porc glacée au miel: Badigeonnez la poitrine de porc d'un mélange de miel et de sauce soja pendant la cuisson.
• Poitrine de porc aux fines herbes et à l'ail:Utilisez du romarin et du thym frais hachés dans l'assaisonnement.
• Poitrine de porc d'inspiration asiatique:Faites d’abord mariner dans la sauce soja, le gingembre et l’huile de sésame.
• Poitrine de porc glacée au barbecue:Enrober d’une sauce barbecue fumée pendant les dernières minutes de cuisson.

Conclusion

Griller la poitrine de porc sur le gril Arteflame garantit un équilibre parfait entre textures croustillantes et juteuses. La cuisson profonde retient la saveur tandis que la sauce blanche Alabama ajoute une touche acidulée. Essayez l'une des variantes pour changer les choses et savourez ce plat appétissant toute l'année.

Les meilleurs accords

• Épis de maïs grillés au beurre
• Patates douces rôties
• Salade de chou
• Asperges grillées
• Une bière fraîche et croquante ou un bourbon fumé