Saucisses de sanglier grillées à la polonaise

Introduction

Les saucisses de sanglier grillées font ressortir la saveur profonde et gibier qui se marie parfaitement aux condiments traditionnels. L'utilisation du gril Arteflame vous permet d'obtenir une cuisson de qualité steakhouse à plus de 1 000 °F avant de laisser les saucisses cuire à la perfection sur la plaque à surface plate. Avec différentes zones de chaleur sur la table de cuisson de l'Arteflame, vous trouverez toujours l'endroit idéal pour cuire chaque ingrédient de manière uniforme et conserver les riches saveurs. Cette recette reste simple, délicieuse et entièrement grillée - pas besoin de casseroles ou de poêles !

Ingrédients

• 4 saucisses de sanglier
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 gros oignon, finement tranché
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• 4 petits pains à la polonaise
• 1/2 tasse de choucroute
• 1 cuillère à café de graines de carvi
• Sel et poivre au goût

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez le papier et attendez environ 20 minutes que le gril soit prêt pour la cuisson.

Étape 2 : Caraméliser les oignons

1. Placez une cuillère à soupe de beurre sur la plaque chauffante plate près du bord extérieur où la chaleur est plus basse.
2. Ajoutez les oignons émincés, assaisonnez de sel et de poivre.
3. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, environ 10 minutes.

Étape 3 : Saisir les saucisses de sanglier

1. Placez les saucisses de sanglier sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus.
2. Déplacez les saucisses sur la plaque chauffante à surface plate dans une zone de chaleur légèrement plus froide.
3. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne de 145 °F, environ 10 minutes, en les retournant de temps en temps.
4. Retirez les saucisses du gril à 130°F car elles continueront de cuire.

Étape 4 : Faire griller les petits pains

1. Étalez du beurre sur les petits pains à la polonaise.
2. Placez-les sur le bord extérieur de la table de cuisson plate et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 5 : Assemblage du plat

1. Placez chaque saucisse grillée dans un petit pain grillé.
2. Garnir d'oignons caramélisés, de choucroute, de moutarde à l'ancienne et d'une pincée de graines de carvi.

Conseils

• Utilisez toujours un thermomètre à viande pour garantir une cuisson optimale.
• Déplacez les saucisses vers différentes zones de chaleur pour contrôler la vitesse de cuisson.
• Laissez reposer les saucisses 5 minutes après les avoir retirées du gril pour conserver leur jus.

Variations

1. Saucisses polonaises épicées:Ajoutez des flocons de piment rouge écrasés et une moutarde épicée pour plus de piquant.
2. Saucisses farcies au fromage:Tranchez soigneusement les saucisses et farcissez-les de gouda fumé avant de les griller.
3. Style Ail et Herbes: Badigeonner les saucisses de beurre à l’ail et saupoudrer de persil frais.
4. Doux et acidulé:Utilisez un glaçage à la moutarde et au miel pour une touche sucrée subtile.
5. Style bavarois:Servir avec des petits pains bretzels et une sauce au fromage et à la bière.

Conclusion

Ces saucisses de sanglier grillées à la polonaise présentent des saveurs riches et giboyeuses avec une texture croustillante et juteuse que seul le gril Arteflame peut perfectionner. En utilisant la grille centrale du gril pour saisir à 1 000 °F et en terminant sur la table de cuisson plate, chaque bouchée éclate avec une profondeur fumée. Avec seulement quelques condiments de base, ce plat offre des saveurs à la fois traditionnelles et audacieuses.

Les meilleures associations

• Salade de pommes de terre à l'allemande
• Épi de maïs grillé
• Pilsner polonaise ou bière brune
• Légumes marinés
• Pommes grillées à la cannelle