Brochettes de pétoncles d'Alaska grillées avec une cuisson parfaite

Introduction

Griller des pétoncles d'Alaska sur le gril Arteflame garantit une belle croûte caramélisée avec un centre juteux et tendre. La chaleur élevée de la grille centrale du gril crée une saisie parfaite, tandis que la table de cuisson plate fermée permet une cuisson contrôlée. Avec un assaisonnement léger et une touche de beurre, ces brochettes de pétoncles constituent une expérience de grillade gastronomique directement dans votre jardin.

Ingrédients

• 1 lb de pétoncles d'Alaska
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 2 gousses d'ail hachées
• Brochettes en bois ou en métal
• Persil haché pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter ; le gril sera prêt dans environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez les coquilles Saint-Jacques

1. Séchez les pétoncles d’Alaska avec du papier absorbant pour assurer une bonne cuisson.
2. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l’ail, le sel, le poivre, le paprika fumé et le jus de citron.
3. Enfilez les pétoncles sur les brochettes en les espaçant légèrement pour permettre une cuisson uniforme.
4. Badigeonner les pétoncles avec la moitié du mélange de beurre.

Étape 3 : Faire griller les pétoncles

1. Placez les brochettes sur la grille centrale du gril Arteflame pour une cuisson parfaite à haute température.
2. Saisir chaque côté pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme.
3. Déplacez les brochettes sur la table de cuisson à surface plane pour poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les pétoncles atteignent une température interne de 115 °F (ils continueront de cuire après leur retrait).
4. Badigeonner du reste de sauce au beurre pendant la cuisson sur la plaque de cuisson plate.

Étape 4 : Servir

1. Garnir de persil haché et servir immédiatement.
2. Accompagnez-le de légumes grillés ou d'une salade fraîche pour un repas complet.

Conseils

• Utilisez des pétoncles d’Alaska emballés à sec pour une cuisson et une saveur optimales.
• Évitez de trop les cuire : la chaleur résiduelle les amènera à une cuisson parfaite.
• Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes avant de les griller pour éviter qu’elles ne brûlent.

Variations

1. Cajun épicé : Ajoutez 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne et une pincée de flocons de piment rouge au mélange de beurre.
2. Ail Herbe: Mélangez 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches finement hachées comme le thym et le romarin.
3. Beurre de citron : Augmentez la quantité de jus et de zeste de citron pour une saveur plus citronnée.
4. Glacé au Teriyaki : Badigeonner les pétoncles de sauce teriyaki pendant la cuisson.
5. Miel Ail : Ajoutez 1 cuillère à café de miel au mélange de beurre pour un goût sucré-salé.

Conclusion

Ces brochettes de pétoncles d'Alaska grillées sont incroyablement savoureuses et faciles à préparer. Avec le gril Arteflame, vous obtenez une cuisson parfaitement uniforme sans brûler, ce qui rend ce plat idéal pour tout barbecue dans le jardin. Servez avec des accompagnements frais et savourez le goût riche et beurré des pétoncles poêlés.

Les meilleures associations

• Asperges ou courgettes grillées
• Riz au beurre ou quinoa
• Vin blanc frais comme le Sauvignon Blanc
• Salade d'agrumes frais