Steak de faux-filet Alabama Iron Bowl - Grillé à la perfection

Introduction

Ce steak de faux-filet Alabama Iron Bowl regorge de saveurs audacieuses et d'une cuisson alléchante. En utilisant le gril Arteflame, nous obtenons une croûte de qualité steakhouse en saisissant d'abord la viande à plus de 1 000 °F sur la grille centrale du gril avant de la terminer à la perfection sur la plaque de cuisson plate. Cette méthode de cuisson inversée retient tous les jus, ce qui rend votre steak incroyablement tendre et savoureux.

Ingrédients

• 2 steaks d'entrecôte (1,5 pouces d'épaisseur)
• 2 cuillères à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de beurre à l'ail
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé (pour la cuisson)
• Bois de chauffage pour le gril Arteflame

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez les steaks d'entrecôte

1. Séchez les steaks d'entrecôte avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez les deux côtés des steaks avec du sel casher et du poivre noir.
3. Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant 15 minutes pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : saisir les steaks

1. Une fois que la grille centrale du gril atteint 1 000 °F, placez les steaks de faux-filet directement sur la grille.
2. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté pour former une croûte profonde.
3. Déplacez les steaks sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson.

Étape 4 : Terminez la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Placez les steaks sur une zone de feu moyen de la plaque de cuisson plate.
2. Cuire jusqu'à ce que la température interne soit de 15 °F en dessous de la cuisson désirée (pour une cuisson mi-saignante, retirer à 120 °F).
3. Appliquez du beurre à l’ail sur le dessus des steaks et laissez-le fondre.

Étape 5 : Laisser reposer et servir

1. Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Coupez-les dans le sens contraire des fibres et servez-les avec vos accompagnements grillés préférés.

Conseils

• Laissez toujours vos steaks revenir à température ambiante avant de les griller.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Le beurre rehausse la saveur mieux que l’huile, donnant un goût riche au steak.
• La chaleur uniforme du gril Arteflame garantit que la croûte se développe sans brûler.

Variations

1. Entrecôte hors-la-loi : Ajoutez une pincée de paprika fumé et de poivre de Cayenne pour une touche fumée et épicée.
2. Entrecôte infusée aux herbes : Frottez le steak avec un mélange de romarin frais, de thym et d’ail écrasé avant de le griller.
3. Entrecôte glacée au whisky : Badigeonnez le steak d’un glaçage au bourbon juste avant de le retirer du gril.
4. Entrecôte en croûte de fromage bleu : Garnissez le steak fini de morceaux de fromage bleu fondu pour une saveur audacieuse.
5. Entrecôte BBQ du Sud : Faites mariner dans une sauce barbecue acidulée pendant 30 minutes avant de griller pour un goût sucré et salé.

Conclusion

Griller un steak d'entrecôte sur le gril Arteflame donne des résultats inégalés. La chaleur brûlante de la grille centrale du gril crée une croûte parfaite, tandis que la table de cuisson plate assure une cuisson uniforme. Essayez ce steak d'entrecôte Alabama Iron Bowl pour votre prochain barbecue et impressionnez vos invités avec des saveurs riches et juteuses.

Les meilleures associations

• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Patates douces rôties
• Épi de maïs carbonisé
• Un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon
• Pain de maïs classique du Sud