Rhode Island Maple Coffee Glazed a la parrilla salmón

Introducción

¡Amantes del salmón, descúbrelo! Este salmón a la parrilla, inspirado en Rhode Island, con jarabe de arce y café, es deliciosamente dulce y ahumado gracias a la parrilla Arteflame. Con un glaseado caramelizado y un centro jugoso, este plato espectacular captura la esencia de los sabores de Nueva Inglaterra, mostrando las técnicas expertas de asado en la exclusiva parrilla Arteflame.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (170 g cada uno), con piel
• 3 cucharadas de jarabe de café de Rhode Island
• 2 cucharadas de jarabe de arce puro
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta recién molida, al gusto.
• 1 cucharada de perejil fresco picado (para decorar)
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de su parrilla Arteflame.
2. Apile leña sobre las servilletas y prenda fuego al papel. Déjelo arder durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté completamente caliente.
3. Estará listo para cocinar cuando la plancha esté bien caliente y la rejilla central de la parrilla alcance más de 1000 °F.

Paso 2: Preparar el glaseado

1. En un tazón pequeño, mezcle el jarabe de café, el jarabe de arce, la mantequilla derretida, la mostaza de Dijon, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
2. Batir hasta que esté completamente mezclado y reservar.

Paso 3: Sellar el salmón

1. Coloque los filetes de salmón con la piel hacia arriba en la rejilla central de la parrilla para obtener ese sellado inicial a fuego alto a más de 1000 °F.
2. Déjalos dorar durante 1,5 a 2 minutos para desarrollar una corteza sabrosa.

Paso 4: Llevar el salmón a la estufa y glasear.

1. Mueva el salmón a la superficie plana de cocción Arteflame, cerca del anillo interior más caliente.
2. Pincele generosamente el glaseado sobre la parte superior de cada filete.
3. Continúe cocinando durante otros 5 a 8 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 120 °F (retírelo a esta temperatura para que quede a temperatura media; subirá a 135 °F fuera de la parrilla).
4. Pincele una capa más de glaseado antes de retirar de la parrilla.

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar el salmón durante 5 a 7 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. Cubrir con perejil fresco y servir con rodajas de limón.

Consejos

• Use un termómetro para carne para controlar el punto de cocción: el salmón está perfecto a una temperatura interna de 135 °F.
• Retire siempre el salmón del fuego cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura deseada, ya que termina de cocinarse durante el reposo (calor residual).
• Preste mucha atención al dorar en la rejilla central: ¡1000 °F es temperatura alta y se cocina rápido!
• Unte el salmón dos veces con el glaseado para conseguir un acabado brillante y sabroso.
• Limpie la superficie de cocción con una espátula y aceite al final: la limpieza con Arteflame es así de fácil.

Variaciones

1. Salmón picante con café y arce:Agregue 1 cucharadita de polvo de chipotle al glaseado para darle un toque ahumado.
2. Salmón con arce y costra de hierbas:Presione el romero y el tomillo picados sobre el salmón antes de dorarlo para obtener una costra de hierbas.
3. Salmón glaseado con arce y cítricos:Agregue 1 cucharada de jugo de naranja y 1 cucharadita de ralladura al glaseado para obtener notas cítricas brillantes.
4. Salmón con café de inspiración asiática:Reemplace la mostaza de Dijon con salsa de soja y agregue una pizca de jengibre para darle un toque rico en umami.
5. Salmón glaseado con bourbon y arce:Agregue 1 cucharada de bourbon al glaseado para darle profundidad y dulzura.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla o brócoli carbonizado en la encimera plana
• Papas a la parrilla con mantequilla de limón
• Vinos blancos ligeros como el Sauvignon Blanc o el Riesling seco
• Ensaladas frescas de verano con rúcula y cebollas rojas encurtidas
• Pan artesanal crujiente asado en la superficie plana con mantequilla

Conclusión

Este salmón glaseado con café y arce de Rhode Island es una obra maestra de sabores dulces, salados y ahumados. Cocinarlo en la parrilla Arteflame le aporta ese toque distintivo de sellado y jugosidad que no encontrará en ningún otro lugar. De principio a fin, es una receta fácil que impresiona tanto por su sabor como por su presentación.