Wisconsin Vegetas de raíz a la parrilla con arce

Introducción

Hay algo mágico en los tubérculos ahumados y caramelizados que se cocinan a la parrilla Arteflame. En esta receta, infusionamos los favoritos de temporada, como zanahorias, remolachas y batatas, con un glaseado de arce y mantequilla, y los asamos a la perfección sobre un fuego de leña. Este es el tipo de plato que sabe a los acogedores otoños de Wisconsin, con los bordes crujientes y el rico sabor que solo una plancha plana puede ofrecer. Sin ollas. Sin sartenes. Solo fuego, acero y sabor.

Ingredientes

• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en diagonal
• 1 batata grande, pelada y cortada en rodajas de 1/4" rondas gruesas
• 2 remolachas doradas, peladas y cortadas en rodajas finas
• 1 chirivía, pelada y cortada en rodajas
• 2 cucharadas de jarabe de arce (el jarabe de arce puro es imprescindible)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
• 1/4 cucharadita de canela molida (opcional, agrega calidez)
• Hojas de tomillo fresco para decorar

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas dentro del recipiente de fuego Arteflame.
3. Apila leña seca encima de las servilletas.
4. Enciende el papel y deja que la leña se encienda.
5. Deje que la parrilla se caliente durante 20 minutos hasta que la plancha plana esté caliente de manera uniforme y lista para asar.

Paso 2: Preparar el glaseado de arce

1. En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida y el jarabe de arce.
2. Incorpore sal, pimienta y canela y revuelva hasta que estén bien mezclados.

Paso 3: Cubra las verduras de raíz

1. Coloque las zanahorias en rodajas, las batatas, las remolachas y las chirivías en un tazón grande para mezclar.
2. Rocíe el glaseado de mantequilla de arce sobre las verduras.
3. Mezcle hasta que todas las verduras estén cubiertas de manera uniforme.

Paso 4: Asar las verduras

1. Coloque las verduras directamente sobre la plancha plana Arteflame.
2. Colóquelos más cerca del centro para obtener un calor más alto y bordes más crujientes, o muévalos hacia afuera para una caramelización más lenta.
3. Cocine durante 12 a 15 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente con pinzas, hasta que estén tiernos y dorados con caramelización visible.

Paso 5: Terminar y servir

1. Retire las verduras de raíz asadas de la estufa una vez que estén tiernas y bellamente glaseadas.
2. Decorar con hojas de tomillo fresco.
3. Sirva inmediatamente como un sabroso acompañamiento o plato principal vegano.

Consejos

• Utilice una prensa de parrilla para aplanar suavemente las verduras contra la superficie caliente para que queden mejor selladas.
• Elija un grosor similar para todas las rodajas de verduras para lograr una cocción uniforme.
• Cocine siempre con mantequilla en lugar de aceite para obtener un sabor más rico en la superficie plana de Arteflame.
• Utilice el anillo interior, más caliente, para dorar más rápido y el anillo exterior para asar más lentamente.
• ¿Quieres ese ahumado intenso? Añade unas astillas de madera a la leña para darle a las verduras un toque sutil de humo.

Variaciones

• Glaseado de chipotle picante:Agregue 1 cucharadita de polvo de chipotle y 1 cucharadita de jugo de lima al glaseado de arce para darle un toque picante y ahumado.
• Variante de miel y hierbas:Reemplace el jarabe de arce con miel y agregue romero picado y salvia para darle un toque herbáceo.
• Azúcar moreno balsámico:Reemplace el jarabe de arce por vinagre balsámico y 1 cucharada de azúcar morena para obtener un glaseado agridulce.
• Delicias de mantequilla de ajo:Omita el arce y, en su lugar, pinte con mantequilla de ajo y espolvoree con parmesano después de asarlo para obtener una versión sabrosa.
• Fusión asiática:Mezcle 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo y un toque de arce para obtener un glaseado umami dulce cubierto con semillas de sésamo.

Las mejores combinaciones

• Chuletas de cerdo a la parrilla selladas al revés en la rejilla central Arteflame
• Bratwursts ahumadas con mostaza picante
• Sidra dura fresca o una cerveza ámbar
• Compota de manzana tibia para un acompañamiento dulce
• Pan de maíz en sartén cocinado en el anillo exterior de la plancha

Conclusión

Los tubérculos asados ​​glaseados con arce son la esencia de los sabores otoñales de Wisconsin, combinados con el arte de la parrilla a fuego vivo. Arteflame facilita la obtención de esa textura crujiente y tierna perfecta, convirtiendo las verduras comunes en algo extraordinario. Ya sea para alimentar a una multitud o para disfrutar de una cena tranquila bajo las estrellas, este plato se convertirá rápidamente en un favorito de la temporada.