Oklahoma Hatch Chile Hamburguesas en el arteflame

Introducción

Ahumadas, selladas y llenas de sabor, estas hamburguesas de chile Hatch de Oklahoma combinan la riqueza de los chiles verdes asados ​​al fuego con jugosas hamburguesas de carne, todo cocinado íntegramente en la parrilla Arteflame. Al aprovechar el poder de sellado de la rejilla central a 450 °C, seguido del sellado inverso en la placa de cocción, se conservan todos los jugos sabrosos para una hamburguesa perfecta. Esta receta encarna la experiencia única de cocinar a fuego abierto al estilo Oklahoma.

Ingredientes

• 2 libras de carne molida (mezcla 80/20)
• 6 chiles verdes Hatch, asados ​​al fuego y pelados
• 6 panecillos de hamburguesa
• 6 rebanadas de queso cheddar fuerte
• 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (para panecillos y cebollas)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Opcional: mayonesa, mostaza o condimentos favoritos.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la base de su parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego se desarrolle durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central de la parrilla alcance aproximadamente 1000 °F.

Paso 2: Asar los chiles Hatch

1. Coloque los chiles Hatch enteros directamente sobre la rejilla central de la parrilla.
2. Voltee de vez en cuando con pinzas hasta que la piel quede ampollada y ennegrecida por todos lados (aproximadamente 5 a 7 minutos).
3. Páselo a la plancha exterior de la cocina, cúbrelo con un recipiente metálico y déjalo cocer al vapor durante 5 minutos.
4. Pele la piel quemada y retire las semillas. Corte cada chile por la mitad a lo largo.

Paso 3: Prepara las hamburguesas

1. Forme la carne molida en 6 hamburguesas iguales, de aproximadamente ¾ de pulgada de espesor.
2. Condimente ambos lados con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón ahumado.

Paso 4: Sellar las hamburguesas

1. Coloque las hamburguesas en la rejilla central de la parrilla para dorarlas a fuego alto (1 minuto por lado para formar una costra).
2. Mueva las hamburguesas selladas a la superficie plana de la cocina (zona más caliente cerca del centro) para terminar de cocinarlas al punto deseado (use un termómetro para carne).
3. Recuerde retirar las hamburguesas de la parrilla cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo del objetivo final (alrededor de 135 °F para un término medio).

Paso 5: Saltear las cebollas y tostar los panecillos

1. En una parte de la cocina a temperatura media-alta, derrita la mantequilla.
2. Agregue cebollas rojas en rodajas y cocínelas hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
3. Parta los panecillos y colóquelos boca abajo sobre la hornalla; tuéstelos hasta que estén dorados.

Paso 6: Armar las hamburguesas

1. Coloque cada hamburguesa sobre un pan tostado.
2. Cubra con una rodaja de queso cheddar y dos mitades de chile Hatch asado.
3. Agregue cebollas salteadas y cualquier condimento deseado.
4. Tapar con el panecillo superior y servir caliente.

Consejos

• Utilice un termómetro digital para carne para obtener un punto de cocción perfecto.
• Ase los chiles Hatch adicionales durante la temporada alta y congélelos para usarlos más tarde.
• Cocine todo en Arteflame para resaltar los sabores naturales de la leña, sin necesidad de sartenes.
• Unte generosamente con mantequilla los panecillos antes de tostarlos para obtener un mejor sabor y una textura crujiente.
• Utilice carne molida fresca de alta calidad para obtener hamburguesas más jugosas.

Variaciones

1. Hamburguesa Chipotle del suroeste:Agregue mayonesa chipotle, queso pepper jack y pimientos morrones rojos asados.
2. Hamburguesa de cebolla machacada de Oklahoma:Finas hamburguesas aplastadas directamente sobre cebollas en rodajas en la superficie plana, cubiertas con queso americano.
3. Hamburguesa Hatch con tocino y aderezo ranch:Agregue tocino crujiente, aderezo ranchero y lechuga para obtener un final ahumado y cremoso.
4. Hamburguesa de queso azul y chile:Mezcle el queso azul con la hamburguesa y cubra con chiles Hatch asados ​​y cebollas caramelizadas.
5. Hamburguesa de brisket a la barbacoa:Coloque la pechuga ahumada sobre la hamburguesa, úntela con salsa de barbacoa y cubra con chiles Hatch.

Las mejores combinaciones

• Papas fritas de batata a la parrilla en mantequilla
• Batidos clásicos o cerveza de raíz local de Oklahoma
• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de chile y limón
• Cerveza de trigo fría de Texas o agua mineral con gas
• Ensalada fresca de tomate y pepino a la plancha

Conclusión

Cocinar en Arteflame te permite crear hamburguesas inolvidables, perfectamente selladas, con un interior jugoso y un ahumado intenso. Estas hamburguesas con chile Oklahoma Hatch ejemplifican el sabor, la simplicidad y la cocción a fuego abierto en su máxima expresión, sin necesidad de horno ni ollas. ¡Sal, enciende la parrilla y disfruta de la experiencia!