Salmón de tablones de cedro a la parrilla en la parrilla Arteflame

Introducción

El salmón en tabla de cedro es un clásico plato canadiense que refleja la pasión del país por los mariscos frescos y la cocina al aire libre. El salmón se asa a la parrilla sobre una tabla de cedro, lo que le aporta un sutil sabor ahumado, manteniendo el pescado jugoso y tierno. Este plato es perfecto para una cena especial o una barbacoa de verano.

Ingredientes

• 1 tabla grande de cedro (remojada en agua durante al menos 1 hora)
• 1 1/2 libras de filete de salmón, con piel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Rodajas de limón para servir
• Eneldo fresco o perejil, para decorar.

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Instrucciones

1. Preparar la marinada

En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jarabe de arce, el ajo picado, la mostaza Dijon, el jugo de limón, la salsa de soya y las hojas de tomillo fresco (si las usa). Sazone el filete de salmón con sal y pimienta negra, luego unte generosamente el pescado con la marinada. Déjelo marinar durante al menos 30 minutos para que los sabores se impregnen.

2. Remoje la tabla de cedro

Mientras se marina el salmón, remoje la tabla de cedro en agua durante al menos una hora. Esto evitará que se incendie en la parrilla y ayudará a que produzca vapor aromático que le da sabor al salmón.

3. Enciende la parrilla Arteflame

Precalienta tu parrilla Arteflame a fuego medio. Coloca la tabla de cedro remojada sobre la parrilla y deja que se caliente unos minutos hasta que empiece a humear.

4. Asar el salmón

Coloque el filete de salmón marinado con la piel hacia abajo sobre la tabla de cedro caliente. Tape el salmón y cocínelo durante unos 15-20 minutos, dependiendo del grosor del filete. El salmón estará listo cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor y tenga una ligera marca de la tabla.

5. Servir

Retire con cuidado la tabla de cedro de la parrilla y coloque el salmón en una fuente. Decore con eneldo o perejil fresco y sirva con gajos de limón aparte.

Consejos para el mejor salmón en tabla de cedro

• Remojo de tablones:Remoje bien la tabla de cedro para evitar que se queme y para crear un vapor sabroso durante la cocción.
• Temperatura de la parrillaMantenga la parrilla a fuego medio para garantizar que el salmón se cocine de manera uniforme sin cocinarlo demasiado.
• EscabecheLa combinación de jarabe de arce y mostaza de Dijon agrega un glaseado dulce y ácido que complementa el sabor ahumado del cedro.

Variaciones

1. Salmón con miel y limón:Sustituya el jarabe de arce con miel y agregue jugo de limón adicional para obtener un sabor cítrico brillante.
2. Salmón con hierbas y ajo:Agregue hierbas frescas como romero, tomillo o eneldo a la marinada para darle un toque aromático.
3. Salmón picante en tabla de cedro:Agregue una pizca de pimienta de cayena o hojuelas de chile a la marinada para darle un toque picante.
4. Salmón al arce y bourbon:Agregue un chorrito de bourbon a la marinada de jarabe de arce para obtener un sabor rico y ahumado.
5. Salmón de inspiración asiáticaUse salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo en la marinada para darle un toque asiático a este plato clásico.

Mejores maridajes

• Beber:Maridar con una copa de Chardonnay canadiense o una cerveza ligera.
• Guarnición:Sírvalo con verduras a la parrilla, patatas asadas o una ensalada verde fresca.
• PostreTermine con un postre canadiense clásico como tartas de mantequilla o barras Nanaimo.

Conclusión

El salmón a la plancha de cedro en la parrilla Arteflame es un plato delicioso y elegante que realza los sabores de Canadá. El ahumado de la plancha de cedro, combinado con un glaseado agridulce de arce y Dijon, crea un salmón perfectamente cocinado, jugoso, sabroso y que sin duda impresionará. Ya sea para una barbacoa informal o para una ocasión especial, este plato lleva lo mejor de la cocina canadiense a su mesa.