Gegrillte Vermont -Rindfleischspieße auf dem Arteflame

Einführung

Gegrillte Vermont-Rindfleischspieße vereinen tiefe, kräftige Aromen. Das Garen dieser Spieße auf dem Arteflame-Grill verleiht ihnen dank der einzigartigen Reverse-Sear-Methode eine Steakhouse-Qualität und einen gleichmäßigen Gargrad. Sie werden begeistert sein, wie die massive Stahlplatte perfekt anbrät, ohne zu verbrennen, und dabei den natürlichen Saft des Vermont-Rindfleischs einschließt.

Zutaten

• 2 Pfund Rinderfilet aus Vermont, in 1,5-Zoll-Würfel geschnitten
• 3 EL Worcestershiresauce
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Dijon-Senf
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL brauner Zucker
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 rote Zwiebel, in Stücke geschnitten
• 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
• Salz nach Geschmack
• 3 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)
• Metall- oder eingeweichte Holzspieße

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
5. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost 1.000 °F erreicht und die äußere Kochfläche gleichmäßig heiß ist.

Schritt 2: Marinieren Sie das Vermont-Rindfleisch

1. Mischen Sie in einer Schüssel Worcestershiresauce, Sojasauce, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, braunen Zucker, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver.
2. Rindfleischwürfel hinzufügen und vermengen, bis alles bedeckt ist.
3. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren, für einen intensiveren Geschmack bis zu einer Nacht.

Schritt 3: Die Spieße bauen

1. Das marinierte Rindfleisch abwechselnd mit roten Zwiebeln und Paprikastücken auf Spieße stecken.
2. Vor dem Grillen leicht mit Salz bestreuen.

Schritt 4: Die Spieße anbraten

1. Geben Sie kurz vor dem Anbraten einen Esslöffel Butter auf den mittleren Grillrost.
2. Legen Sie die Spieße für etwa 1–2 Minuten pro Seite auf den 1.000 °F heißen Mittelrost, um eine dicke, aromatische Kruste zu erhalten.
3. Achten Sie darauf, den Grill nicht zu überfüllen.

Schritt 5: Rückwärts anbraten bis zum gewünschten Gargrad

1. Nach dem Anbraten die Spieße auf die kühlere, äußere, flache Kochfläche legen.
2. Braten Sie die Spieße weiter und drehen Sie sie alle 2–3 Minuten, bis die Innentemperatur 15 °F unter der gewünschten Endtemperatur liegt (z. B. nehmen Sie sie bei 135 °F heraus, wenn Sie sie medium-rare mögen).
3. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Verwenden Sie mit Gras gefüttertes Rindfleisch aus Vermont für den besten Geschmack und die beste Marmorierung.
• Lassen Sie die Ruhezeit nach dem Grillen nicht aus – sie beendet den Garvorgang und verteilt den Saft gleichmäßig.
• Für eine besonders reichhaltige Konsistenz geben Sie beim Kochen auf der flachen Oberseite mehr Butter hinzu.
• Gruppieren Sie die Spieße nach Gemüseart, wenn Sie mehr Kontrolle über den Gargrad haben möchten.
• Schneiden Sie das Rindfleisch gleichmäßig, damit es beim Rückwärtsanbraten gleichmäßig gart.

Variationen

1. Würzige Ahornspieße: Für einen süß-scharfen Geschmacksschub geben Sie der Marinade 1 EL Ahornsirup aus Vermont und zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu.
2. Asiatische Fusion-Spieße: Ersetzen Sie Dijon und Worcestershire durch Hoisinsauce, Ingwer und Reisessig.
3. Knoblauch-Kräuter-Spieße: Für eine würzige Note geben Sie der Marinade frischen Rosmarin, Thymian und die doppelte Menge Knoblauch hinzu.
4. Bourbon-BBQ-Spieße: Für ein intensiveres Raucharoma einen Spritzer Vermont-Bourbon und BBQ-Sauce in die Marinade mischen.
5. Mediterrane Spieße: Verwenden Sie anstelle der Standardmarinade Olivenöl, Zitronensaft, Oregano und eine Prise Kreuzkümmel.

Beste Paarungen

• Gegrillte Rosmarinkartoffeln (auf der flachen Kochplatte)
• In Butter und Knoblauch geschwenkter Spargel
• Maiskolben mit Chili-Limetten-Butter
• Geröstetes Fladenbrot oder gegrilltes Pita
• Gekühlter Vermont-Apfelwein oder ein kräftiger Rotwein wie Zinfandel

Abschluss

Diese gegrillten Vermont-Rindfleischspieße bieten das ultimative Grillerlebnis im Garten und werden mit dem leistungsstarken und präzisen Arteflame-Grill perfektioniert. Mit dem Anbraten auf Steakhouse-Niveau über Holz und der saftigen Perfektion durch das Reverse Sear wird dieses Gericht jedes Mal überzeugen.