Wyoming Pfeffercorn-Krust-Elchbraten auf Arteflame

Einführung

Das Grillen von Elch auf dem Arteflame erzeugt eine reichhaltige, aromatische Kruste und schließt gleichzeitig den saftigen Saft ein. Dieser von Wyoming inspirierte Elchbraten mit Pfefferkruste ist ein atemberaubendes Herzstück mit der perfekten Kruste in Steakhouse-Qualität – direkt in Ihrem Garten mit dem glühend heißen Grillrost des Arteflame. Wir zeigen Ihnen genau, wie Sie einen bemerkenswerten Elchbraten im Freien nach Wyoming-Art anbraten, rückwärts garen und tranchieren!

Zutaten

• 1 (3 bis 4 Pfund) Elchbraten
• 3 EL ganze schwarze Pfefferkörner, zerstoßen
• 2 EL koscheres Salz
• 4 EL ungesalzene Butter, weich
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten (zum Anzünden des Grills)
• Brennholz

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Tränken Sie 3 Papierservietten in Pflanzenöl und legen Sie sie in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost 454 °C erreicht und die flache Kochplatte gleichmäßig heiß ist.

Schritt 2: Den Elchbraten vorbereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Butter, Knoblauch, Thymian und Rosmarin zu einer Kräuterbutterpaste.
2. Reiben Sie den Elchbraten großzügig mit koscherem Salz ein.
3. Den gesamten Braten mit der Kräuterbutter bestreichen.
4. Drücken Sie die zerstoßenen Pfefferkörner fest auf alle Seiten des Bratens, um eine gleichmäßige Kruste zu erzeugen.

Schritt 3: Das Fleisch anbraten

1. Legen Sie den Elchbraten auf den mittleren Grillrost direkt über die Flamme.
2. Braten Sie jede Seite 2 bis 3 Minuten lang an, bis sich eine dunkle Kruste bildet – durch das Anbraten bei hoher Hitze bleiben die Säfte im Fleisch haften.

Schritt 4: Rückwärtsbraten auf der flachen Oberseite

1. Legen Sie den angebratenen Elchbraten auf die flache Kochplatte, idealerweise näher an den äußeren Rand, um die Hitze besser kontrollieren zu können (ca. 150–175 °C).
2. Braten Sie den Braten langsam und wenden Sie ihn gelegentlich, bis die Innentemperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt (z. B. 120 °F für medium-rare).
3. Den Braten herausnehmen und 10–15 Minuten ruhen lassen. Während der Ruhezeit steigt die Innentemperatur auf den optimalen Wert.

Schritt 5: In Scheiben schneiden und servieren

1. Den Elchbraten quer zur Faser aufschneiden.
2. Heiß servieren mit gegrilltem Gemüse oder Beilagen, die direkt auf dem Kochfeld von Arteflame zubereitet wurden.

Tipps

• Verwenden Sie ein hochwertiges Fleischthermometer, um die Innentemperatur genau zu verfolgen.
• Das Ruhenlassen des Elchbratens ist entscheidend – überspringen Sie diesen Schritt niemals!
• Nutzen Sie die Randbereiche des Kochfelds für Beilagen mit niedrigeren Temperaturen wie Spargel oder Pilze.
• Butter verleiht beim Kochen auf der Arteflame Geschmack – ersetzen Sie sie nicht durch Öl.
• Elch ist besonders mager, also nicht zu lange braten – am besten schmeckt er medium-rare oder höchstens medium.

Variationen

1. Elchbraten mit Kräutern und Knoblauch: Lassen Sie die Pfefferkörner weg und verwenden Sie eine Rosmarin-Thymian-Knoblauch-Kruste für einen aromatischeren, kräuterigeren Geschmack.
2. Elchbraten mit geräuchertem Paprika: Mischen Sie geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel in Ihre Kräuterbutter, um ein kräftiges, südwestliches Geschmacksprofil zu erhalten.
3. Wyoming Whiskey Elchbraten: Geben Sie der Buttermischung einen Spritzer Wyoming Whiskey für eine süße Note und Tiefe hinzu.
4. Elchbraten mit Senfkruste: Bestreichen Sie den Braten mit Dijon-Senf, bevor Sie für eine würzige Note die Pfefferkruste auftragen.
5. Wild Game BBQ Elchbraten: Während der letzten Minuten des Grillens die flache Oberseite mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce bestreichen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel, direkt auf der flachen Kochplatte gegrillt
• Geröstete Babykartoffeln in Butter und Kräutern
• Gegrillte Champignons mit Thymian und Knoblauch
• Cabernet Sauvignon oder Wyoming Whiskey pur
• Knackiger Apfelsalat als erfrischende Beilage

Abschluss

Der Arteflame-Grill verwandelt diesen Elchbraten mit Wyoming-Pfefferkruste in ein Restaurantgericht direkt in Ihrem Garten. Mit seiner Steakhouse-Kruste, den über Holzfeuer gerösteten Aromen und der saftigen Zartheit, umhüllt von einer reichhaltigen Kruste, macht dieser Elchbraten jedes Treffen im Freien unvergesslich. Anheizen, wild grillen und den Geschmack des Westens genießen.