Anleitung Wählen Sie das beste Brennholz für Ihren Grill
Was Holzfäller wissen und du nicht.
Holz ist das Mittel, das ein Baum verwendet, um Wasser mit Nährstoffen von seinen Wurzeln zu seinen Blättern zu transportieren. Betrachten Sie es als das Lebensblut des Baumes. Wenn ein Baum gefällt wird, ist das Holz noch voller Wasser und Nährstoffe (Saft / Harze). Frisches Brennholz erzeugt daher viel Dampf und Rauch, da das Wasser verdunstet und die Harze ausgasen. Der entstehende Rauch verleiht dem Essen einen unangenehm scharf schmeckenden Geschmack und eignet sich nicht zum Grillen. Um frisch geschlagenes Holz in gutes Feuerholz zum Grillen zu verwandeln, muss das Holz trocknen bzw. „würzen“. Die Mindestzeit zum Einbrennen von Brennholz beträgt mindestens 6 Monate, es kann jedoch je nach Umgebungsfeuchtigkeit und -temperatur bis zu 2 Jahre dauern, bis es richtig eingebrannt ist.
Viele Premium-Brennhölzer werden "ofengetrocknet", um ein konsistentes Ergebnis zu erzielen. Der Vorteil von ofengetrocknetem Holz besteht darin, dass es bei einer viel höheren Temperatur getrocknet wird. Dadurch werden Pilze oder Schädlinge abgetötet und das Holz wird viel schneller getrocknet als an der Luft. Einiges ofengetrocknetes Brennholz wird bis zu 48 Stunden lang auf 250 °F erhitzt, um den perfekten Feuchtigkeitsgehalt zu erreichen.
Wenn das Holz reift, verfestigt sich der Saft und die Feuchtigkeit verdunstet aus dem Holz. Das ergibt großartiges Feuerholz.
Welche Brennhölzer nicht zu verwenden sind
Weichere Hölzer wie Kiefer, Douglasie oder Fichte eignen sich nicht zum Grillen. Weiches Holz raucht stark und ist voller Harze, die einen unangenehmen Geschmack abgeben. Während Weichholzbäume großartiges Bauholz abgeben, verblassen sie im Vergleich zu Hartholzbäumen, wenn sie als Brennholz verwendet werden. Das meiste Brennholz aus Weichholz entzündet sich und brennt, wenn es ausreichend Hitze ausgesetzt wird, aber das bedeutet nicht, dass es eine gute Wahl zum Grillen ist. Weiches Holz sollte zum Grillen vermieden werden.
Wenn wir über das Grillen mit Holz sprechen, sprechen wir normalerweise nur von harten Hölzern wie Mesquite, Kirsche oder Hickory. Hartes Holz ist dichter, erzeugt weniger Rauch (der viel besser riecht) und gibt mehr Wärme ab als weiches Holz.
Holz von Obstbäumen wird hauptsächlich zum Grillen von leichterem Fleisch wie Fisch, Schweinefleisch oder Hähnchen verwendet. Diese leichteren Fleischsorten absorbieren den leichteren Rauch leicht und der daraus resultierende Geschmack ist großartig. Schwerere rote Fleischsorten wie Rindfleisch eignen sich besser für stärkeren Rauch. Sie sollten das Raucharoma genauso verwenden wie Sie Gewürze verwenden. Jede Fleischsorte oder jedes Gericht wird anders gewürzt, daher verbindet es sich auch anders mit dem Rauch.
Lohnt sich abgelagertes Brennholz?
Wenn Sie Ihr eigenes Holz würzen, ist es wichtig, es zuerst in gleichmäßige Stücke zu spalten. Dadurch wird das Holz viel schneller und gleichmäßiger gealtert. Achten Sie darauf, dass Luft um das Holz strömen kann und vermeiden Sie, dass das Holz den Boden berührt. Holzstücke, die den Boden berühren, können Schimmel bilden und verschimmelte Stücke sollten nicht zum Grillen verwendet werden!
Wenn ein Stück Holz gleichmäßig geschnitten wird, brennt es gleichmäßig. Entscheiden Sie sich bei der Auswahl von Brennholz für gleichmäßig geschnittene ganze oder gespaltene Stämme. Gespaltene Holzscheite sind in der Regel leichter anzuzünden, brennen aber nicht so lange wie ganze Holzscheite. Ganze Holzscheite brennen länger, benötigen aber ein heißes Feuer, um sich zu entzünden. Ganze Holzscheite lassen sich schwerer anzünden, halten aber länger, sobald das Feuer in Gang kommt.
Warum abgelagertes Brennholz verwenden?
Das Einbrennen von Brennholz trocknet das Holz, sodass es zum Grillen auf offenem Feuer geeignet ist Holz, das gerade geschnitten wurde oder „grün“ ist, hat einen Feuchtigkeitsgehalt zwischen 60 % und 120 %. Ja! 120 % Feuchtigkeitsgehalt bedeutet, dass mehr Wasser vorhanden ist als tatsächlich trockenes Holz! Sie sollten einen Feuchtigkeitsgehalt unter 40 % haben. Viele professionelle Griller verwenden Brennholz mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 20 % zum Grillen auf offenem Feuer. Beachten Sie jedoch, dass je niedriger der Feuchtigkeitsgehalt ist, desto schneller verbrennt das Holz und desto schwieriger ist es, eine konstante Temperatur zu halten.
Ihr Brennholzlieferant kennt den Feuchtigkeitsgehalt des Holzes und kann Sie beraten. Wenn Sie Ihr eigenes Brennholz reifen lassen, können Sie mit einem Feuchtigkeitsmesser den Feuchtigkeitsgehalt leicht ablesen.
Arteflame; Gemacht für das Grillen auf offenem Feuer
Ein Arteflame-Grill erhöht die Kunst des Kochens im Freien mit einem eleganten, modernen Aussehen und herausragender Funktionalität. Ein Feuer in der Mitte des Grills aufbauen, das Kochfeld heizt von der Mitte nach außen. Dieses Wärmemuster führt zu höheren Gartemperaturen näher im Vergleich zu den Außenkanten, sodass eine Vielzahl von Lebensmitteln gleichzeitig bei verschiedenen Temperaturen gegart werden kann. Wenn der Arteflame nicht als Grill verwendet wird, dient er mit oder ohne Kochfeld als Feuerschale und sorgt für Wärme und ein geselliges, ruhiges Ambiente.
Arteflame-Grills sind für die Verwendung mit Brennholz konzipiert und ermöglichen es Ihnen, jedes Mal köstliche Speisen zu grillen.
Die 9 besten Brennholzarten zum Grillen auf offenem Feuer
Hier ist eine Liste der verschiedenen Holzarten, die sich am besten zum Grillen über offenem Feuer eignen;
APPLEWOOD: süß und etwas fruchtig im Geschmack, ideal für Rind, Schwein, Lamm, Geflügel und einige Meeresfrüchte.
ERLE: Dies ist oft die beliebteste Holzsorte, da sie im Allgemeinen bei allen beliebt ist. Es ist süß, zart und hat insgesamt einen großartigen Geschmack. Großartig für Meeresfrüchte oder Gemüse. Insgesamt eine gute Holzauswahl, die sicher jedem gefallen wird.
KIRSCHE: Mild und fruchtig im Geschmack, der gut zu allen Fleischsorten passt und den Geschmack von Meeresfrüchten nicht überlagert. Wenn Sie nach einem fantastischen, einzigartigen Holzverbrennungserlebnis suchen, das sich von den anderen abhebt, versuchen Sie es mit Kirschholz. Dieses Brennholz brennt nicht so heiß oder so lange wie dichtere Hölzer wie Hickory oder Eiche, aber viele Brennholzliebhaber lehnen es ab, etwas anderes als Kirschholz zu verbrennen. Der Geruch von brennendem Kirschholz ist nicht von dieser Welt und bietet ein erstaunliches, leicht süßes Aroma, das einen großartigen, milden Geschmack verleiht.
HICKORY: süßer, starker und ausgeprägter Geschmack, fast wie Speck. Aus diesem Grund ist es die erste Wahl für viele Griller. Passt hervorragend zu Schweinefleisch oder Hähnchen. Hickory ist ein dichtes und schweres Hartholz, von dem die meisten übereinstimmen, dass es traditionell am besten zum Verbrennen geeignet ist. Hickoryholz ist extrem leicht zu entzünden und hält nach dem Trocknen nicht viel Feuchtigkeit. Von allen Holzarten finden viele Hickory insgesamt am besten. Es brennt länger als alle anderen Spaltholzoptionen.
AHORN: süß, leicht und sehr mild im Geschmack. Super für Geflügel. Ahorn ist ein klassisches Lebensmittelaroma, das über den Sirup auf Ihrem Frühstückstisch hinausgeht. Ahorn ist perfekt, um Fleisch, Gemüse, Nüsse und andere Gerichte mit einem süßen, rauchigen und herzhaften Geschmack zu verfeinern. Ahornfeuerholz wird aus einem Ahorn wie dem Acer Saccharum (Zuckerahorn) geschnitten, der den süßen Sirup produziert, den wir alle lieben.
MESQUITE: sehr ausgeprägter starker erdiger Geschmack, der gut zu dunklem Fleisch wie Brisket, Wildfleisch, Ente, Lamm oder Barbacoa nach brasilianischer Art passt. Es eignet sich hervorragend für jedes Fleisch das stehen kann zu seinem starken Geschmack.
EICHE: Mittelstarker, klassischer Rauchgeschmack, passt gut zu fast allen Fleischsorten. Es gibt mehr als 600 verschiedene Eichensorten. Dieses Holz ist dicht und brennt lange, wenn auch nicht ganz so lange wie Hickory. Eichenbrennholz gehört zu den am häufigsten vorkommenden. Es erzeugt helle Flammen, die reichlich Hitze abgeben.
PEKANNUSS: Süß, reich und nussig, ähnlich wie Hickory schmeckt. Auch super für Geflügel. Wenn es ums Grillen geht, hat man sich im Laufe der Jahre keinem Holz mehr anvertraut als Pekannuss. Der Geschmack ähnelt Hickory, ist aber nicht so aufdringlich. Dadurch eignet es sich gut für Fleisch wie Rippchen und Geflügel.
WALNUSS: starker, intensiver schwerer Geschmack, der bitter schmecken kann, gut für Wild.
