Wyoming BBQ Zieh Schweinsandwich

Einführung

Dieses Wyoming BBQ Pulled Pork Sandwich bietet rauchig-zarte Schweineschulter, perfekt gegrillt direkt auf dem Arteflame-Grill. Mit seinem intensiven Holzkohlegeschmack und der würzigen Barbecue-Sauce fängt dieses Sandwich den rauen Geist Wyomings und den unschlagbaren Geschmack von rückwärts angebratenem Schweinefleisch ein. Durch die Verwendung der flachen Grillplatte und des zentralen Grillrosts wird das Fleisch bei jedem Schritt zarter und der Saft bleibt erhalten. Verabschieden Sie sich von trockenem Schweinefleisch und begrüßen Sie herzhafte, langsam gegarte Perfektion – kein Ofen, kein Aufwand, nur voller Geschmack.

Zutaten

• 5 Pfund Schweineschulter (vorzugsweise mit Knochen)
• Koscheres Salz (nach Geschmack)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 2 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 EL brauner Zucker
• 2 EL Butter (zum Grillen)
• 1 ½ Tassen Barbecue-Sauce (Ihre Lieblingsmischung)
• 6 Brioche-Sandwichbrötchen
• Krautsalat (optional, als Topping)
• Essiggurken (optional, zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Grillschale.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie das Papier an, um das Brennholz zu entzünden, und lassen Sie es 20 Minuten lang brennen, bis die Kochplatte und der mittlere Rost die Kochtemperatur erreicht haben.

Schritt 2: Die Schweineschulter vorbereiten

1. Mischen Sie geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, braunen Zucker, Salz und Pfeffer zu einer trockenen Gewürzmischung.
2. Massieren Sie die trockene Gewürzmischung gleichmäßig in die Schweineschulter ein.

Schritt 3: Die Schweineschulter anbraten

1. Legen Sie die Schweineschulter direkt auf den mittleren Grillrost über die Flammen (ca. 450 °C).
2. Jede Seite ca. 3–5 Minuten anbraten und dabei drehen, bis sich eine dunkle, karamellisierte Kruste bildet. Dadurch bleibt der Fleischsaft im Fleisch haften.

Schritt 4: Rückwärts anbraten auf der flachen Grillplatte

1. Schieben Sie die angebratene Schweineschulter zum langsamen Garen bei niedriger Hitze auf die flache Grillplatte zum äußeren Rand.
2. Geben Sie ein Stück Butter unter das Schweinefleisch, um den Geschmack beim Kochen zu verbessern.
3. Lassen Sie es unter gelegentlichem Wenden langsam kochen, bis die Innentemperatur 90 °C erreicht.
4. Nehmen Sie das Schweinefleisch vom Arteflame-Grill, sobald es 180 °F erreicht hat (es wird weiter gegart, bis die Zieltemperatur erreicht ist).
5. Vor dem Zerkleinern 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5: Zerkleinern und mit Sauce verfeinern

1. Zerkleinern Sie die Schweineschulter mit Gabeln auf der Grillplatte oder einem Schneidebrett.
2. Das zerkleinerte Schweinefleisch mit Barbecue-Sauce beträufeln und vorsichtig unterheben.

Schritt 6: Bauen Sie Ihr Wyoming BBQ-Sandwich

1. Briochebrötchen aufschneiden und auf der flachen Oberseite toasten, mit einer dünnen Butterschicht überziehen.
2. Mit Pulled Pork hoch auftürmen und nach Belieben mit Krautsalat und Essiggurken garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Garzustand genau zu überwachen. Nehmen Sie das Schweinefleisch am besten bei 180 °F heraus.
• Die Verwendung von Butter anstelle von Öl zum Anbraten und Grillen verleiht dem Gericht mehr Geschmackstiefe.
• Breitere Brötchen wie Brioche- oder Kartoffelbrötchen halten den Saft besser.
• Durch das Anbraten bei 1.000 °F über dem mittleren Rost entsteht die authentische Holzofenkruste.
• Mit den Hitzezonen des Arteflame-Grills können Sie alles effizient und gleichmäßig grillen.

Variationen

1. Süßes, heißes Wyoming-BBQ: Geben Sie Ihrer BBQ-Sauce Honig und Chipotle für eine würzig-süße Note.
2. Carolina Gold Style: Ersetzen Sie die traditionelle BBQ-Sauce durch die Carolina Gold-Sauce auf Senfbasis und servieren Sie sie mit Essig-Krautsalat.
3. Tex-Mex-Twist: Für einen südwestlichen Geschmack geröstete Poblano-Paprika und Queso Fresco untermischen.
4. Kansas City Bold: Verwenden Sie melassereiche Kansas City BBQ-Sauce und garnieren Sie das Ganze mit knusprigen Zwiebelringen.
5. Ahorn-Bourbon-Mischung: Geben Sie Ihrer BBQ-Sauce einen Spritzer Bourbon und Ahornsirup hinzu und servieren Sie sie auf gebutterten Maisbrotbrötchen.

Beste Paarungen

• Crinkle-Cut-Pommes frites, auf der flachen Oberseite in Butter knusprig gegrillt
• Gegrillter Maiskolben mit Chili-Limetten-Butter
• Warme Baked Beans mit Speckrauch vom Grill
• Eiskaltes Root Beer oder ein rauchiger Bourbon-Cocktail
• Gegrillte Apfelkuchenstücke zum Nachtisch

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill gelingen große, kräftige Gerichte wie dieses Wyoming BBQ Pulled Pork Sandwich mühelos und jedes Mal köstlich. Dank der einzigartigen Fähigkeit, über 500 °C anzubraten und auf der flachen Oberfläche langsam zu garen, meistern Sie alle Geschmacksrichtungen mit einem Gerät. Ob Sie eine Gruppe verköstigen oder alleine genießen – Sie werden nie wieder auf Ofengerichte zurückgreifen. Grillen, zerkleinern und hoch stapeln – ganz nach Wyoming-Art.