Gegrillte Rhode Island Bay -Jakobsmuscheln mit Zitrusglasur

Einführung

Frische, süße Rhode Island Bay Jakobsmuscheln sind ein wahrer Genuss – besonders, wenn sie vom offenen Feuer gewärmt und mit einer herrlichen Zitrusglasur überzogen werden. Dieses Rezept verwendet den Arteflame Grill, um den delikaten Geschmack und die Textur der lokalen Jakobsmuscheln optimal zur Geltung zu bringen. Durch die perfekte Kruste auf dem hochhitzen Grillrost in der Mitte und die sanfte Nachhitze auf der flachen Außenplatte wird die Feuchtigkeit eingeschlossen und jeder Bissen erhält einen Hauch von Zitrusfrische. Und das Beste daran? Keine Töpfe, Pfannen oder Backofen nötig – nur Feuer, Stahl und Geschmack.

Zutaten

• 1 Pfund frische Rhode Island Bay Jakobsmuscheln, abgespült und trocken getupft
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen (plus etwas mehr zum Bestreichen)
• 1 EL Orangensaft (frisch gepresst)
• 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 1 TL Honig
• Schale von 1 Orange
• Schale von 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Gehackte Petersilie zum Garnieren (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie das Papier an, um das Feuer zu entfachen.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen. Der mittlere Rost erreicht über 450 °C, während sich auf der äußeren Grillfläche verschiedene Hitzezonen bilden.

Schritt 2: Zitrusglasur zubereiten

1. In einer Schüssel geschmolzene Butter, Orangensaft, Zitronensaft, Honig, Orangenschale, Zitronenschale und Knoblauch vermischen.
2. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Jakobsmuscheln anbraten

1. Die Jakobsmuscheln leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Legen Sie die Jakobsmuscheln mit einer Zange auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie an. 30 Sekunden pro Seite anbraten. Die Hitze karamellisiert den in den Jakobsmuscheln natürlich vorhandenen Zucker und schließt den Saft ein.
3. Legen Sie die Jakobsmuscheln sofort auf den heißeren Teil der äußeren flachen Kochplatte, um sie dort schonend fertig zu garen.

Schritt 4: Glasieren und fertigstellen

1. Die Jakobsmuscheln auf dem flachen Kochfeld mit der Zitrusglasur bestreichen. Nach 30 Sekunden wenden und erneut bestreichen.
2. Garen Sie die Jakobsmuscheln fertig, bis sie eine Temperatur von 46 °C erreichen (die optimale Temperatur von 54,4 °C erreichen sie, wenn sie nicht auf dem Grill liegen).

Schritt 5: Ruhen lassen und garnieren

1. Nehmen Sie die Jakobsmuscheln vom Grill und lassen Sie sie 3 Minuten ruhen.
2. Mit zusätzlicher geschmolzener Butter oder Glasur bestreichen und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.

Tipps

• Achten Sie darauf, dass die Jakobsmuscheln vor dem Grillen sehr trocken sind, um ein richtiges Anbraten zu gewährleisten und ein Dämpfen zu verhindern.
• Zum schnellen Karamellisieren bei hoher Hitze grillen, dann vorsichtig auf der flachen Kochplatte fertig garen, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Verwenden Sie den inneren Ring des Kochfelds für eine schnellere Enderhitzung oder den äußeren Ring zum langsamen Garen empfindlicher Speisen.

Variationen

• Tropischer Twist: Tauschen Sie die Zitrusglasur gegen eine Ananas-Limetten-Glasur aus und garnieren Sie das Ganze mit gehackter frischer Minze.
• Würzige Jakobsmuscheln mit Zitrusfrüchten: Für eine würzige Note geben Sie der Glasur eine Prise rote Pfefferflocken oder einen Schuss Sriracha hinzu.
• Asiatische Fusion: Ersetzen Sie die Zitrone durch Yuzu, geben Sie einen Spritzer Sojasauce hinzu und verfeinern Sie das Ganze mit Sesamkörnern.
• Kräuterbutter-Finish: Mischen Sie die Butter mit Thymian, Estragon und Schnittlauch anstelle von Zitruselementen.
• Knoblauch-Zitronenbutter: Verzichten Sie auf Honig und Orange und verwenden Sie nur Zitronensaft, Zitronenschale und reichlich gerösteten Knoblauch.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder gerösteter Zitronen-Broccolini, zubereitet auf der äußeren Kochplatte
• Wildreis-Pilaw mit Kräutern und Zitrusschale
• Gekühlter Weißwein wie Albariño oder Sauvignon Blanc
• Frischer Obstsalat mit Minze und Zitrussirup

Abschluss

Dieses Rezept für Rhode Island Bay Jakobsmuscheln holt das Beste aus frischen Meeresfrüchten und authentischem Outdoor-Kochen heraus. Der Arteflame Grill sorgt durch das Anbraten über der Flamme und die unvergleichliche Kontrolle mit der flachen Stahlkochplatte für unschlagbaren Geschmack. Einfach, elegant und schnell – dieses Gericht ist ein echter Hingucker für Sommerabende.