Wisconsin Maple-glasiert gegrilltes Wurzelgemüse

Einführung

Rauchiges, karamellisiertes Wurzelgemüse, das auf dem Arteflame-Grill brutzelt, hat etwas Magisches. In diesem Rezept verfeinern wir saisonale Favoriten wie Karotten, Rote Bete und Süßkartoffeln mit einer buttrigen Ahornglasur und grillen sie über echtem Holzfeuer goldbraun. Dieses Gericht schmeckt nach einem gemütlichen Herbst in Wisconsin, mit knusprigen Rändern und einem vollen Aroma, das nur eine flache Grillplatte erzeugen kann. Keine Töpfe. Keine Pfannen. Nur Flamme, Stahl und Geschmack.

Zutaten

• 2 große Karotten, geschält und schräg geschnitten
• 1 große Süßkartoffel, geschält und in 1/4" dicke Runden
• 2 goldene Rüben, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Pastinake, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 EL Ahornsirup (reiner Ahornsirup ist ein Muss)
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1/2 TL koscheres Salz
• 1/2 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL gemahlener Zimt (optional, verleiht Wärme)
• Frische Thymianblätter zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Arteflame-Feuerschale.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz auf die Servietten.
4. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Brennholz entzünden.
5. Lassen Sie den Grill 20 Minuten lang aufheizen, bis die flache Grillplatte gleichmäßig heiß und zum Grillen bereit ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Ahornglasur vor

1. In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter und den Ahornsirup vermischen.
2. Salz, Pfeffer und Zimt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 3: Das Wurzelgemüse panieren

1. Geben Sie geschnittene Karotten, Süßkartoffeln, Rüben und Pastinaken in eine große Rührschüssel.
2. Die Ahornbutterglasur über das Gemüse träufeln.
3. Werfen Sie alles, bis das gesamte Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 4: Grillen Sie das Gemüse

1. Legen Sie das Gemüse direkt auf die flache Grillplatte von Arteflame.
2. Positionieren Sie sie näher an der Mitte, um eine höhere Hitze und knusprigere Ränder zu erzielen, oder bewegen Sie sie nach außen, um eine langsamere Karamellisierung zu erreichen.
3. 12–15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich mit einer Zange wenden, bis es weich und goldbraun ist und eine sichtbare Karamellisierung aufweist.

Schritt 5: Fertigstellen und servieren

1. Nehmen Sie das gegrillte Wurzelgemüse vom Herd, sobald es weich und schön glasiert ist.
2. Mit frischen Thymianblättern garnieren.
3. Sofort als schmackhafte Beilage oder veganes Hauptgericht servieren.

Tipps

• Drücken Sie das Gemüse mit einer Grillpresse vorsichtig auf die heiße Oberfläche, um es besonders lange anzubraten.
• Wählen Sie für alle Gemüsescheiben eine ähnliche Dicke, damit sie gleichmäßig garen.
• Für einen intensiveren Geschmack kochen Sie auf der Arteflame-Flachplatte immer mit Butter statt mit Öl.
• Verwenden Sie den heißeren inneren Ring zum schnelleren Bräunen und den äußeren Ring zum langsameren Braten.
• Möchten Sie diese rauchige Tiefe? Geben Sie ein paar Holzspäne auf den Brennholzstapel, um dem Gemüse einen dezenten Rauchgeschmack zu verleihen.

Variationen

• Würzige Chipotle-Glasur: Für einen rauchigen Schärfekick 1 TL Chipotle-Pulver und 1 TL Limettensaft zur Ahornglasur hinzufügen.
• Honig-Kräuter-Variante: Ersetzen Sie Ahornsirup durch Honig und fügen Sie gehackten Rosmarin und Salbei für eine Kräuternote hinzu.
• Balsamico-Braunzucker: Ersetzen Sie Ahornsirup durch Balsamico-Essig und 1 EL braunen Zucker für eine süß-säuerliche Glasur.
• Knoblauchbutter-Genuss: Lassen Sie den Ahornsirup weg und bestreichen Sie ihn stattdessen mit Knoblauchbutter und bestreuen Sie ihn nach dem Grillen mit Parmesan für eine herzhafte Variante.
• Asiatische Fusionsküche: Mischen Sie 1 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl und einen Hauch Ahorn für eine süße Umami-Glasur mit Sesamkörnern.

Beste Paarungen

• Gegrillte Schweinekoteletts, rückwärts angebraten auf dem Arteflame-Mittelrost
• Geräucherte Bratwürste mit scharfem Senf
• Spritziger Apfelwein oder ein Amber Ale
• Warmes Apfelkompott als süße Beilage
• Maisbrot aus der Pfanne, auf dem äußeren Grillring gebacken

Abschluss

Gegrilltes Wurzelgemüse mit Ahornglasur vereint die herbstlichen Aromen Wisconsins mit der Kunst des Grillens über offenem Feuer. Mit dem Arteflame gelingt die perfekte, knackig-zarte Textur mühelos und verwandelt einfaches Gemüse in etwas Außergewöhnliches. Ob Sie eine große Gruppe verköstigen oder ein ruhiges Abendessen unter freiem Himmel genießen – dieses Gericht wird schnell zum saisonalen Favoriten.