Gegrilde Spaanse tomahawk -biefstuk met gerookt zout

Invoering

Een enorme Spaanse tomahawk steak, perfect gegrild op de Arteflame grill en afgewerkt met gerookt zout voor een onweerstaanbare smaak. Door intense hitte te gebruiken voor het dichtschroeien en de steak vervolgens zachtjes te koken tot de perfecte gaarheid met behulp van de omgekeerde schroeimethode, bereikt u een steakhouse-kwaliteit resultaat in uw eigen achtertuin.

Ingrediënten

• 1 grote tomahawk-steak (2-2,5 pond)
• 1 el gerookt zout
• 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl gerookte paprika
• 1 takje verse rozemarijn
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: Bereid de grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat het grillrooster een temperatuur van 380°C bereikt.

Stap 2: Kruid de biefstuk

1. Dep de Tomahawk-steak droog met keukenpapier.
2. Bestrijk beide kanten met gesmolten boter.
3. Bestrooi royaal met gerookt zout, zwarte peper, gerookte paprika en gehakte knoflook.
4. Laat de biefstuk rusten terwijl de grill opwarmt.

Stap 3: Schroei de biefstuk dicht

1. Leg de biefstuk direct op het middelste grillrooster voor een intense schroeikleur.
2. Grill het vlees 2-3 minuten per kant, zodat er een donker, knapperig korstje ontstaat.

Stap 4: Omgekeerd schroeien op de vlakke kookplaat

1. Verplaats de biefstuk van het middelste grillrooster naar de buitenste, vlakke kookplaat.
2. Laat het langzaam garen en draai het af en toe om, tot de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid ligt.
3. Gebruik een vleesthermometer om de nauwkeurigheid te controleren (125°F voor medium rare, 135°F voor medium).

Stap 5: Rust en maak af

1. Haal de biefstuk van de grill en laat hem minimaal 10 minuten rusten.
2. Strooi er als laatste een snufje gerookt zout overheen.
3. Snijd het vlees tegen de draad in en serveer.

Tips

• Laat uw biefstuk altijd op kamertemperatuur komen voordat u hem grilt, zodat hij gelijkmatig gaart.
• Gebruik een vleesthermometer om te lang garen te voorkomen.
• Boter zorgt voor een rijke smaak, maar sla het gerookte zout niet over: het verbetert de smaak aanzienlijk.

Variaties

1. Knoflook-kruidenboterbiefstukVoeg 1 eetlepel gehakte verse tijm en peterselie toe aan de gesmolten boter.
2. Biefstuk met chipotle-kruidenVervang de gerookte paprika door 1 tl chipotlepoeder voor een rokerige hitte.
3. In rode wijn gemarineerde biefstuk: Marineer het vlees een uur lang in 1/2 kopje rode wijn, 1 eetlepel olijfolie en 2 teentjes knoflook voordat u het grilt.
4. Spaanse ChimichurriServeer met een levendige Spaanse chimichurri gemaakt van verse peterselie, azijn, knoflook en rode pepervlokken.
5. Biefstuk met blauwe kaaskorst: Smelt blauwe kaaskruimels op de biefstuk nadat u deze van de grill hebt gehaald, voor een rijke, pittige afdronk.

Conclusie

Deze Spaanse tomahawk steak is een showstopper, perfect voor elke grillliefhebber. Het onder de knie krijgen van de sear- en reverse-sear-techniek op uw Arteflame-grill zorgt elke keer voor een sappig, perfect gegaard resultaat.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of geblakerde Spaanse padrón-pepers
• Patatas bravas met pikante tomatensaus
• Een krachtige Spaanse rode wijn zoals Tempranillo
• Knapperig ambachtelijk brood met knoflook-aioli