California Surf & Turf Skeers op de Arteflame Grill

Invoering

Deze California Surf & Turf-spiesen zijn het ultieme gegrilde genot, een combinatie van sappige biefstuk en garnalen met een gedurfde marinade in Santa Cruz-stijl. Met de Arteflame-grill krijgt u een ongelooflijke steakhouse-kwaliteit schroei die alle sappen vasthoudt en een onovertroffen smaak levert. Volg deze stapsgewijze handleiding voor verbluffende resultaten!

Ingrediënten

• 1 pond ribeye steak, in blokjes van 2,5 cm gesneden
• 1 pond grote garnalen, gepeld en ontdaan van de darm
• 1/4 kopje sojasaus
• 2 eetlepels limoensap
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel honing
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 tl cayennepeper
• 1/2 tl zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 eetlepel verse koriander, fijngehakt
• Metalen of geweekte houten spiesjes

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de kookplaat goed heet is.

Stap 2: Bereid de marinade voor

1. Meng in een kom de sojasaus, limoensap, knoflook, honing, gerookte paprika, cayennepeper en zwarte peper.
2. Voeg de biefstukblokjes en garnalen toe en meng goed, zodat alle stukjes gelijkmatig bedekt zijn.
3. Laat minimaal 15 minuten marineren.

Stap 3: De spiesen monteren

1. Rijg de gemarineerde biefstuk en garnalen afwisselend aan de spiesjes.
2. Bestrijk met gesmolten boter voor extra romigheid.

Stap 4: Schroei op het middelste grillrooster

1. Leg de spiesen direct op het middelste grillrooster (380°C) voor een snelle dichtschroeiing.
2. Braad de biefstuk en de garnalen ongeveer 1 minuut per kant.

Stap 5: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Leg de spiesen op het vlakke kookoppervlak en pas de plaatsing aan op basis van de warmtezones.
2. Blijf grillen en draai het vlees af en toe om, totdat de biefstuk een temperatuur van 52°C (medium-rare) heeft bereikt en de garnalen ondoorzichtig zijn.

Stap 6: Rusten en garneren

1. Haal de spiesen van de grill zodra de biefstuk 15°F onder de gewenste temperatuur is.
2. Laat het 5 minuten rusten alvorens het te serveren.
3. Garneer met gehakte koriander en serveer warm.

Tips

• Gebruik biefstuk van hoge kwaliteit, zoals ribeye, voor de beste smaak en malsheid.
• Voor gemakkelijker hanteren kunt u de stukken aan twee spiesen vastmaken, zodat ze niet draaien tijdens het omdraaien.
• Sla de ruststap niet over: door het vlees te laten rusten blijft het sappig.

Variaties

1. Pittige chipotleVoeg 1 tl chipotlepoeder en 1 el adobosaus toe aan de marinade voor een extra pittige smaak.
2. Citrus kruidMarineer de spiesjes in een mengsel van sinaasappelsap, citroenschil en verse rozemarijn.
3. Teriyaki geglazuurdVervang de sojasaus door teriyakisaus en voeg een beetje geraspte gember toe.
4. KnoflookboterVervang de marinade door gesmolten boter en bestrijk de spiesen hiermee tijdens het grillen.
5. BBQ-stijlBestrijk de spiesen de laatste minuten van het grillen met je favoriete BBQ-saus.

Conclusie

Door deze California Surf & Turf-spiesen op de Arteflame te grillen, ontstaat een perfecte balans tussen krachtige smaken en malse texturen.Met een sappige afwerking en een schroeikwaliteit die vergelijkbaar zijn met die van een steakhouse, maakt dit recept gegarandeerd indruk op elke barbecue!

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenboter
• Gerookte gegrilde maïskolven
• Knapperige geroosterde aardappelen
• Een gekoelde Californische Chardonnay of een lichte Pinot Noir