Gegrilde hanger steak met California Chimichurri

Name: Gegrilde hanger steak met California Chimichurri
Prep time: PT20MM
Cook time: PT15MM
Total time: PT35MM
Yield: 4
Cuisine: California Cuisine
Ingredients: Arteflame Grill; 2 hanger steaks (about 1.5 lbs total); Salt and freshly ground black pepper; 2 tbsp unsalted butter, melted; 2 tbsp vegetable oil (for lighting the grill); 3 paper napkins (for lighting the grill); 2 cups firewood logs (for heat); 1 cup fresh parsley, chopped; ½ cup fresh cilantro, chopped; 3 cloves garlic, minced; Juice and zest of 1 lemon; ½ tsp red pepper flakes; ½ cup extra virgin olive oil; Salt and black pepper, to taste

Invoering

Maak je klaar om je Arteflame grill aan te steken voor een onvergetelijke gegrilde hanger steak met een levendige Californische chimichurri saus. Hanger steak, bekend om zijn rijke rundvleessmaak, wordt ongelooflijk mals wanneer hij perfect gegrild wordt. Het 1000F centrale grillrooster van de Arteflame levert een ultrahoge hitte schroeiing, waardoor sappen worden vastgehouden voor een steakhouse-kwaliteit korst. Vervolgens zorgt het verplaatsen van de steak naar de bakplaat voor gelijkmatige garing, wat dit de ultieme reverse-seared steak maakt. Serveer hem met een verse Californische chimichurri vol met heldere kruiden en citrus voor een ongelooflijke smaakervaring.

Ingrediënten

2 hangersteaks (totaal ongeveer 1,5 pond)
Zout en versgemalen zwarte peper
2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
2 eetlepels plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
3 papieren servetten (voor het aansteken van de grill)
2 kopjes brandhoutblokken (voor warmte)

Voor de Chimichurrisaus

1 kopje verse peterselie, gehakt
½ kopje verse koriander, gehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
Sap en schil van 1 citroen
½ tl rode pepervlokken
½ kopje extra vierge olijfolie
Zout en zwarte peper, naar smaak

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
Wacht ongeveer 20 minuten tot het middelste grillrooster een temperatuur van 1000F bereikt.

Stap 2: Bereid de Chimichurri voor

Meng in een kom de peterselie, koriander, gehakte knoflook, citroenschil, citroensap en rode pepervlokken.
Voeg al roerend langzaam de olijfolie toe.
Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Laat het op kamertemperatuur komen.

Stap 3: Kruid en schroei de biefstuk

Bestrooi de hangersteaks royaal met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrijk de biefstukken met gesmolten boter voor extra romigheid.
Leg de biefstukken direct op het middelste grillrooster en grill ze 1 à 2 minuten per kant. Zo krijgt u een steakhouse-achtige korst.

Stap 4: Omgekeerd schroeien op de bakplaat

Leg de biefstukken op de platte bakplaat rond het middelste grillrooster.
Grill het vlees tot de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid ligt (voor medium-rare haalt u het vlees eruit bij 120°F).
Laat de biefstukken 5 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen.

Stap 5: Serveren

Snijd de hangerbiefstuk tegen de draad in.
Besprenkel rijkelijk met de chimichurri in Californische stijl.
Warm serveren en smakelijk eten!

Tips

Gebruik een vleesthermometer voor de precisie en haal de biefstukken eruit op 50°C voor medium-rare, omdat ze dan nog verder garen.
Gesmolten boter zorgt ervoor dat de korst en de sappigheid van de biefstuk beter tot hun recht komen.
Laat de biefstuk rusten voordat u hem aansnijdt, zodat hij sappig blijft.
Met de Arteflame Flat Top Grillplaat kunt u uw biefstukken gelijkmatig dichtschroeien zonder ze te verbranden. Zo krijgt u de beste biefstukken.

Variaties

Pittige Chimichurri: Voeg een in blokjes gesneden jalapeño en een extra theelepel rode pepervlokken toe.
Citrus-infusie: Gebruik sinaasappelschil en -sap in plaats van citroen voor een zoetere chimichurri.
Geroosterde knoflook: Grill hele teentjes knoflook op de Arteflame en prak ze door de chimichurri.
Rokerige paprika: Voeg 1 tl gerookte paprika toe aan de biefstukkruiden voor extra smaak.
Aziatisch geïnspireerd: Vervang de koriander door Thaise basilicum en voeg een scheutje rijstazijn toe.

Conclusie

Het bereiden van gegrilde hanger steak was nog nooit zo makkelijk met de Arteflame grill. Schroeien op 1000F houdt de sappen vast, terwijl de vlakke bovenkant van de bakplaat zorgt voor nauwkeurig koken. De chimichurri in Californische stijl voegt een heldere en kruidige afwerking toe, waardoor dit een gerecht is dat je keer op keer wilt maken.