Arkansas Hickory-gerookte kalkoenpoten op de Arteflame

Invoering

Ervaar de diepe, rokerige smaken van festival-stijl Arkansas Hickory-Smoked Turkey Legs, perfect gegrild op de Arteflame. Deze sappige drumsticks houden hun natuurlijke sappen vast met een 1.000F schroei op het middelste grillrooster voordat ze langzaam op de vlakke kookplaat worden afgemaakt. Elke hap levert een overheerlijke combinatie van rijke rook en mals, smaakvol vlees. Steek je grill aan en laten we beginnen!

Ingrediënten

• 4 grote kalkoenpoten
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel zwarte peper
• 1 el gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl cayennepeper
• Hickory houtblokken

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de Arteflame klaar is om te grillen.
4. Voeg stukjes hickoryhout toe voor een extra rokerige smaak.

Stap 2: Kruid de kalkoenpoten

1. Bestrijk de kalkoenpoten met gesmolten boter om de smaak te versterken.
2. Meng zout, zwarte peper, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder en cayennepeper in een kom.
3. Bestrooi de kalkoenpoten royaal met de kruidenmix.

Stap 3: Schroei op het middelste grillrooster

1. Leg de kalkoenpoten op het middelste grillrooster en verhit ze tot een temperatuur van 380°C.
2. Bak het vlees ongeveer 3-4 minuten per kant, zodat er een perfect korstje ontstaat.

Stap 4: Overbrengen naar de vlakke kookplaat

1. Leg de aangebraden kalkoenpoten op het vlakke fornuis. Op een lagere temperatuur kunnen ze gaar worden.
2. Plaats de poten dichter bij het midden voor een hogere temperatuur of verder naar buiten om het kookproces te vertragen.
3. Laat de kalkoenpoten garen, af en toe omdraaiend, tot ze een kerntemperatuur van 170°F hebben bereikt.

Stap 5: Laat de kalkoenpoten rusten

1. Haal de kalkoenpoten eruit als ze een temperatuur van 155°F hebben bereikt. Ze garen namelijk nog even door nadat u ze eruit hebt gehaald.
2. Laat ze 10 minuten rusten voordat u ze serveert.

Tips

• Voor een nog sappiger resultaat kunt u de kalkoenpoten 12 uur in zout water pekelen voordat u ze gaat grillen.
• Pas de plaatsing van de kalkoenpoten op de Arteflame kookplaat aan om de kooksnelheid te regelen.
• Bestrijk het gerecht halverwege met boter voor extra romigheid.
• Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn van de perfecte gaarheid.

Variaties

• Zoet & RokerigVoeg bruine suiker en een snufje kaneel toe aan het kruidenmengsel voor een gekarameliseerde korst.
• Pittige CajunVervang de paprika door Creoolse kruiden en voeg extra cayennepeper toe voor extra pit.
• Kruiden-geïnfuseerd: Gebruik rozemarijn, tijm en oregano in de kruidenmix voor een geurige twist.
• Honing geglazuurdBestrijk de poten tijdens het bakken met een honing-boterglazuur voor een zoete glans.
• BBQ-stijl: Bestrijk het vlees in de laatste minuten van het grillen met je favoriete BBQ-saus voor een sappige finish.

Conclusie

Het grillen van Arkansas Hickory-Smoked Turkey Legs op de Arteflame zorgt voor een sterke smaak en een knapperige, sappige hap, elke keer weer. Met de perfecte schroei- en slowcooktechniek smaken deze kalkoenpoten net als je favoriete festivallekkernij. Geniet van de rokerige goedheid en experimenteer met verschillende kruiden om ze helemaal naar jouw smaak te maken!

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met boter
• Geroosterde zoete aardappelen met kaneel
• Gerookte gebakken bonen
• Coleslaw voor een fris contrast
• Gegrild knoflookbrood