Gegrilde Spaanse zuigende varkenskoteletten op arteflame

Invoering

Ervaar de authentieke smaken van Castilië met deze gegrilde Spaanse speenvarkenskoteletten. De unieke hoge-hitte schroeiing van de Arteflame Grill zorgt voor knapperige, sappige varkenskoteletten met een perfect goudbruin korstje. Nadat we de sappen hebben ingesloten met een schroeiing van 1000°F, gebruiken we de omgekeerde schroeimethode op de vlakke kookplaat om het vlees tot de ideale gaarheid te brengen. Deze methode garandeert een uitzonderlijke smaak, malsheid en de perfecte knapperige buitenkant. Laten we beginnen met deze Spaanse specialiteit!

Ingrediënten

• 4 speenvarkenskoteletten
• 3 eetlepels ongezouten boter
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl gerookte paprika
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl versgemalen zwarte peper
• 1 tl verse tijmblaadjes
• 1 citroen, in partjes gesneden

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek het papier aan en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.
4. Zorg ervoor dat het middelste grillrooster een temperatuur van 435°C heeft en dat de vlakke kookplaat gelijkmatig wordt verwarmd.

Stap 2: Kruid de schnitzels

1. Dep de speenvarkenslapjes droog met keukenpapier.
2. Bestrooi beide kanten met zout, zwarte peper, gerookte paprika en gehakte knoflook.
3. Wrijf de schnitzels in met verse tijmblaadjes voor extra smaak.
4. Laat het gekruide vlees 5-10 minuten rusten, zodat de smaken kunnen intrekken.

Stap 3: Schroei de koteletten dicht op het middelste grillrooster

1. Leg de schnitzels op het middelste grillrooster om ze op hoge temperatuur dicht te schroeien.
2. Bak elke kant 2-3 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
3. Leg de schnitzels op het omringende vlakke kookoppervlak om ze verder te garen.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Doe een eetlepel boter op de vlakke kookplaat en verdeel het gelijkmatig.
2. Leg de gebakken schnitzels op het beboterde oppervlak.
3. Bak de schnitzels tot ze een kerntemperatuur van 57°C hebben bereikt (na het rusten wordt de kerntemperatuur 63°C).

Stap 5: Rusten en serveren

1. Haal de schnitzels van de grill en laat ze 10 minuten rusten.
2. Serveer met verse partjes citroen voor een frisse, pittige afdronk.

Tips

• Gebruik altijd boter in plaats van olie voor een rijkere smaak.
• Houd de kookzones in de gaten; verplaats de schnitzels indien nodig naar een koelere plek, zodat ze gelijkmatiger garen.
• Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn van de perfecte gaarheid.
• Grill extra bijgerechten zoals groenten of aardappelen op de vlakke kookplaat terwijl u het vlees afmaakt.

Variaties

1. Knoflook- en kruidenkotelettenVoeg rozemarijn en oregano toe aan de kruidenmix voor een kruidigere smaak.
2. Pittige Spaanse Schnitzels: Voeg cayennepeper en een scheutje hete honing toe voor een pittig-zoet contrast.
3. Citrus-geïnfuseerde schnitzels: Marineer het in sinaasappel- en citroensap voor een frisse, pittige smaak voordat u het grilt.
4. Gerookte paprika-koteletten: Verdubbel de hoeveelheid gerookte paprikapoeder en voeg een snufje komijn toe voor een diepere rokerigheid.
5. Sherry-geglazuurde schnitzelsBestrijk de schnitzels met een aftreksel van Spaanse sherry en honing voor een unieke zoet-hartige smaak.

Conclusie

Het grillen van Spaanse speenvarkenskoteletten op de Arteflame Grill tilt dit klassieke Castiliaanse gerecht naar een hoger niveau. De hoge hitte zorgt voor een knapperige korst, terwijl de omgekeerde schroeimethode de sappen vasthoudt voor een onverslaanbare malsheid. Het gebruik van boter op de vlakke kookplaat verbetert de smaak nog verder.Of u dit gerecht nu eet als een lekkernij tijdens de feestdagen of als een weekendje grillen, het zal zeker indruk maken met zijn rokerige, sappige en perfect gegrilde textuur.

Beste combinaties

• Spaanse Rioja-wijn: Een krachtige rode wijn complementeert de rijke smaken.
• Gegrilde groenten: Bak paprika, asperges of aubergine samen met het varkensvlees.
• Knoflook geroosterde aardappelen: Gegrild op de vlakke kookplaat voor een knapperig, goudbruin korstje.
• Knapperig Spaans brood: Ideaal om de sappen en boter op te nemen.
• Aioli of Romesco-saus: Een klassieke Spaanse dip om de smaak te versterken.