Noorse gegrilde eendenborst met wolkenbessensaus

Invoering

Grill je weg naar een gastronomische ervaring met deze Noorse, gegrilde eendenborst. Het ultrahete middenrooster van de Arteflame-grill houdt sappen vast en zorgt voor de perfecte schroeiing. Gecombineerd met een rijke, pittige cloudberry-saus, zal dit gerecht zeker indruk maken.

Ingrediënten

• 2 eendenborsten
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1/2 kopje bosbessen (of vervang deze door bosbessen)
• 2 eetlepels honing
• 1/4 kopje sinaasappelsap
• 1 tl balsamicoazijn
• 1/2 tl tijm, fijngehakt

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten goed heet worden.

Stap 2: Kruid de eendenborsten

1. Dep de eendenborsten droog.
2. Kerf de huid kruislings in, zodat het vet eruit komt.
3. Bestrooi met zout, zwarte peper en gerookte paprika.

Stap 3: Schroei de eendenborsten dicht

1. Leg de eendenborsten met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster bij een temperatuur van 380°C.
2. Bak het vlees 2-3 minuten, tot het vel goudbruin en knapperig is.
3. Draai het vlees om en bak de andere kant nog eens 2 minuten.

Stap 4: Kook verder op het vlakke kookvlak

1. Leg de eend op de platte bakplaat.
2. Voeg boter toe en bak tot de kerntemperatuur 54°C bedraagt ​​voor medium-rare.
3. Haal de eend uit de pan als deze een temperatuur van 46°C heeft bereikt, want hij zal nog verder garen.
4. Laat het 5 minuten rusten alvorens het aan te snijden.

Stap 5: Maak de Cloudberry-saus

1. Doe de kruipbramen, honing, sinaasappelsap en balsamicoazijn op het fornuis.
2. Blijf voortdurend roeren terwijl het mengsel suddert en dikker wordt.
3. Voeg de gehakte tijm toe en haal van het vuur.

Stap 6: Serveren

1. Snijd de eendenborsten in dunne plakjes.
2. Besprenkel met de kruipbramensaus.
3. Geniet van deze rijke, smaakvolle combinatie!

Tips

• Laat de eend altijd rusten voordat u hem aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.
• Voor een extra knapperig velletje dep je de eend helemaal droog voordat je hem kruident.
• Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn van de perfecte gaarheid.

Variaties

1. Gekruide Honing EendVoeg kaneel en nootmuskaat toe aan de kruidenmix voor een warme, aromatische twist.
2. Cranberry geglazuurde eendVervang de veenbessen door bergbramen en voeg een scheutje appelcider toe.
3. Knoflook Rozemarijn EendVoeg de gehakte knoflook en verse rozemarijn toe aan de boter en laat het geheel op het fornuis verder garen.
4. Hartige Espresso EendMeng fijngemalen espressobonen met de kruidenmix voor een diepe, complexe smaak.
5. Whiskey esdoorn eendVervang de honing door ahornsiroop en voeg een scheutje whisky toe aan de saus.

Beste combinaties

• Geroosterde wortelgroenten
• Wilde rijst met kruiden
• Volle rode wijn zoals een Pinot Noir
• Gegrilde asperges
• Knapperige groene salade met citrusvinaigrette

Conclusie

Deze Noorse gegrilde eendenborst is een ongelooflijke balans van knapperige, sappige en pittige smaken.Bereiding op de Arteflame-grill geeft dit gerecht extra diepgang, waardoor het bij elk feestje een echte topper wordt.