Noorse gegrilde Arctic Char met mierikswortelroom

Invoering

Deze op Noorwegen geïnspireerde gegrilde Arctische char is doordrenkt met een subtiele rokerige smaak, perfect gebakken op de Arteflame grill en afgetopt met een pittige mierikswortelroom. Door de vis op het middelste grillrooster te bakken, blijven de sappen behouden, terwijl de vlakke kookplaat de vis tot de ideale gaarheid brengt. Of u nu voor familie of vrienden grilt, dit recept garandeert een smaakvolle maaltijd met een prachtige presentatie.

Ingrediënten

• 2 Arctische zalmfilets
• 1 eetlepel ongezouten boter
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 1/2 kopje zure room
• 2 eetlepels bereide mierikswortel
• 1 eetlepel citroensap
• 1 el verse dille, fijngehakt
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 tl honing
• 1 el kappertjes, uitgelekt

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte papieren servetten in de grill.
3. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill heet en klaar is.

Stap 2: Bereid de mierikswortelroom

1. Meng in een kom de zure room, mierikswortel, citroensap, dille, Dijonmosterd en honing.
2. Roer tot het geheel goed gemengd is en bewaar het in de koelkast tot gebruik.

Stap 3: Kruid en schroei de Arctische zalmforel

1. Bestrooi de zalmfilets met zout en zwarte peper.
2. Doe een klein beetje boter op de platte bakplaat.
3. Schroei de filets op het middelste grillrooster, 1-2 minuten per kant.

Stap 4: Laat het gerecht op de vlakke bakplaat verder garen

1. Leg de gebakken filets op het platte kookoppervlak, weg van het midden.
2. Bak tot de kerntemperatuur 54°C bedraagt ​​voor medium-rare.
3. Haal de vis eruit als de kerntemperatuur 46°C bedraagt, want hij gaart nog verder.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Verdeel de Arctische zalmforel over het bord en schep de mierikswortelroom erover.
2. Garneer met kappertjes en extra dille.
3. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Gebruik een digitale thermometer om zeker te zijn van de perfecte gaarheid.
• Zorg ervoor dat de grill volledig is voorverwarmd voordat u gaat koken.
• Als u de voorkeur geeft aan een mildere mierikswortelsmaak, kunt u de hoeveelheid mierikswortel verminderen.
• Laat de Arctische zalmforel een paar minuten rusten voordat u hem serveert.
• Combineer het gerecht met gegrilde seizoensgroenten en u hebt een complete maaltijd.

Variaties

1. Gerookte Paprika Arctische Char: Voeg voor het grillen een snufje gerookte paprika toe voor een licht rokerige en pittige smaak.
2. Knoflook-citroen arctische zalmforel: Wrijf de filets voor het bakken in met gehakte knoflook en citroenschil voor een frisse citrussmaak.
3. Pittige Arctische zalmforel: Meng een theelepel cayennepeper door de mierikswortelroom voor extra pit.
4. Arctische zalmforel met kruidenkorstBestrijk de filets met een mengsel van fijngehakte peterselie, tijm en rozemarijn voor een kruidige crunch.
5. Mosterd-Dille Arctische CharVoeg voor een pittigere smaak een beetje Dijonmosterd toe aan de mierikswortelroom.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroen
• Geroosterde krieltjes
• Frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc
• Verse rucolasalade met een lichte vinaigrette
• Geroosterd zuurdesembrood

Conclusie

Door Arctische zalmforel op de Arteflame-grill te grillen, ontstaat een gerecht van restaurantkwaliteit met een perfecte balans tussen rokerigheid en pit.De reverse-sear-methode zorgt elke keer voor sappige, schilferige vis. Of u het nu met mierikswortelroom of een van de variaties probeert, dit gerecht zal zeker indruk maken.