Noorse gerookte hertenworstjes met cranberryrelish

Invoering

Ervaar de rijke en rokerige smaken van Noorse hertenworsten gecombineerd met een pittig-zoete cranberryrelish. Perfect bereid op de Arteflame-grill, vangt dit stevige gerecht de essentie van buiten grillen met een perfecte schroeiing en sappige binnenkant. Dit recept laat zien hoe je het hete centrale grillrooster kunt gebruiken om te schroeien en de vlakke kookplaat voor gelijkmatig koken, waarbij vocht wordt vastgehouden en een prachtig gekarameliseerde buitenlaag ontstaat. Gecombineerd met een levendige cranberryrelish, belichaamt deze maaltijd gedurfde, bevredigende smaken die ideaal zijn voor elke barbecue of speciale maaltijd buitenshuis.

Ingrediënten

• 4 hertenworsten
• 2 kopjes verse veenbessen
• 1/2 kopje bruine suiker
• 1/4 kopje vers sinaasappelsap
• 1 tl sinaasappelschil
• 1/2 tl kaneel
• 1/4 tl piment
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 kleine rode ui, fijngehakt
• 1/2 tl zout
• 1/4 tl gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• Knapperig brood of gegrild platbrood om te serveren

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de met olie doordrenkte servetten in het vuurgedeelte van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur branden.
5. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill heet is en klaar om te koken.

Stap 2: Bereid de Cranberry Relish

1. Leg de verse cranberries op het buitenste gedeelte van de kookplaat.
2. Voeg bruine suiker, sinaasappelsap en sinaasappelschil toe.
3. Laat het mengsel langzaam koken en roer af en toe, tot de cranberries zacht worden.
4. Voeg kaneel, piment, zout en balsamicoazijn toe.
5. Blijf koken tot het mengsel dikker wordt en een relish vormt.
6. Zet het op de koelere kant van de bakplaat om het warm te houden.

Stap 3: Grill de hertenworstjes

1. Leg de hertenworsten op het middelste grillrooster en braad ze aan beide kanten ongeveer 1-2 minuten, of totdat er een mooi korstje ontstaat.
2. Leg de worstjes op het fornuis en laat ze verder garen tot een kerntemperatuur van 65°C.
3. Haal ze van de grill wanneer ze een temperatuur van 57°C hebben bereikt, want ze garen nog even door als ze niet meer op de grill liggen.
4. Laat de worsten ongeveer 5 minuten rusten voordat u ze serveert.

Stap 4: Grill de rode ui

1. Leg de gesneden rode ui op de bakplaat met een eetlepel boter.
2. Kook tot het gekarameliseerd en zacht is.
3. Voeg de uien toe aan de cranberryrelish.

Stap 5: Samenstellen en serveren

1. Serveer de gegrilde hertenworstjes op een bord of in knapperig geroosterd brood.
2. Garneer met de cranberryrelish.
3. Geniet ervan met uw favoriete bijgerechten.

Tips

• Voor extra smaak kunt u de worsten roken door ze langer op de buitenste kookplaat te leggen.
• Gebruik kwaliteitsvol hardhout om de rooksmaak te versterken.
• Pas de zoetheid van de relish aan naar uw eigen smaak.
• Houd de warmtezones in de gaten om aanbranden of overkoken te voorkomen.
• Laat de worsten voor het serveren even rusten, zodat ze hun sappen behouden.

Variaties

1. Pittige Noorse twistVoeg voor een pittige smaak een beetje gemalen rode pepervlokken toe aan de cranberryrelish.
2. Variatie met esdoornglazuur: Gebruik ahornsiroop in plaats van bruine suiker voor een rijkere zoetheid.
3. Gerookte spek-infusie: Grill wat spek op de Arteflame en verkruimel het in de relish voor extra rokerigheid.
4. Bourbon-gefuseerde relishVoeg een scheutje bourbon toe aan het cranberrymengsel voor een verfijnde, diepe smaak.
5. Appel-Cranberry CompoteVoeg blokjes appel toe aan de relishmix voor extra textuur en natuurlijke zoetheid.

Conclusie

Noorse rokerige hertenworsten met cranberryrelish brengen gedurfde, bevredigende smaken naar voren die perfect zijn voor elke maaltijd buitenshuis. De Arteflame-grill verbetert de grillervaring en creëert een perfecte schroeiing terwijl de malsheid van de worst behouden blijft. Dit gerecht zal zeker indruk maken op uw volgende barbecue, waarbij het beste van wild en seizoensgebonden ingrediënten in de spotlights staat.

Beste combinaties

• Gerookte Goudse macaroni en kaas
• Gegrilde asperges met citroenschil
• Geroosterde zoete aardappelen
• Knapperig Noors platbrood
• Een glas droge rode wijn of een hoppig ambachtelijk biertje