Pastinaca alla francese grigliata con burro di nocciole

Introduzione

Lasciatevi conquistare dai sapori ricchi e caramellati di questo piatto di pastinaca grigliata di ispirazione francese, impreziosito da nocciole tostate e burrose. Cuocere tutto sull'Arteflame assicura una scottatura perfetta e uniforme che esalta la dolcezza naturale delle pastinache, infondendo loro una ricchezza affumicata. Con solo pochi ingredienti e semplici tecniche di grigliatura, creerete un contorno che stupirà sia per il gusto che per la presentazione.

Ingredienti

• 4 pastinache grandi, sbucciate e tagliate a fette spesse
• 4 cucchiai di burro non salato
• 1/4 di tazza di nocciole, tritate finemente
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e dare fuoco alla carta.
4. Lasciare che il fuoco si accumuli e che il piano cottura raggiunga la temperatura di cottura (circa 20 minuti).

Fase 2: Preparare il burro di nocciole

1. Disporre il burro sul bordo esterno, più freddo, del piano cottura Arteflame.
2. Lasciatelo sciogliere lentamente, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungere le nocciole tritate e cuocere per circa 2-3 minuti, finché non diventano dorate.
4. Aggiungete il miele, il sale marino e le foglie di timo, quindi mettete da parte e aggiungete il tutto come contorno.

Fase 3: grigliare le pastinache

1. Disporre le fette di pastinaca sulla piastra di cottura piana, posizionandole più vicine al centro per ottenere più calore.
2. Cuocere per circa 4-5 minuti su ciascun lato, fino a quando non saranno dorati e caramellati.
3. Spostare le pastinache in un luogo leggermente più fresco per ultimare la cottura, finché non saranno tenere.

Fase 4: servire

1. Cospargere il burro di nocciole sulle pastinache grigliate.
2. Guarnire con altre foglie di timo e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per ottenere la migliore consistenza e dolcezza, usate sempre pastinache fresche e sode.
• Cuocere le pastinache in diverse zone di calore per garantire una cottura uniforme.
• Per controllare meglio il condimento, usate burro non salato.
• Per un effetto più croccante, tostare le nocciole più a lungo prima di aggiungerle al burro.

Variazioni

1. Infuso di erbe francesi: Per ottenere un sapore più aromatico, aggiungere al burro di nocciole rosmarino e dragoncello.
2. Acero piccante: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e aggiungi un pizzico di peperoncino di Cayenna per un equilibrio dolce-piccante.
3. Croccante al parmigiano: Cospargere le pastinache calde con il parmigiano grattugiato, appena prima di toglierle dalla griglia.
4. Opzione senza noci: Sostituite le nocciole con semi di girasole tostati oppure ometteteli del tutto.
5. Scorza di agrumi: Aggiungere al burro la scorza fresca di arancia o di limone per conferire al piatto una vivace acidità.

Conclusione

Grigliare le pastinache su Arteflame le trasforma in un piatto affumicato e caramellato che si sposa magnificamente con la ricchezza di nocciole del burro di nocciole. Utilizzando diverse zone di calore, si ottiene una consistenza perfetta e sapori bilanciati senza bruciare il cibo. Godetevi questo piatto semplice ma elegante con una varietà di abbinamenti per un pasto indimenticabile.

I migliori abbinamenti

• Bistecca alla griglia o costolette di agnello
• Un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc
• Insalata di rucola fresca con vinaigrette al limone
• Baguette rustica con formaggio di capra montato