Filetti di luci norvegesi grigliati con burro di rafano

Introduzione

I filetti di luccio norvegese alla griglia con burro al rafano sono un piatto gourmet che unisce il sapore delicato del luccio norvegese fresco al calore intenso e cremoso del burro al rafano. Utilizzando la griglia Arteflame, i filetti vengono scottati alla perfezione a 1.000 °F sulla griglia centrale prima di essere completati sul piano cottura piatto circostante. Questo metodo trattiene l'umidità e al contempo crea un'irresistibile crosta dorata. Il risultato è un pesce tenero e sfogliato con una salsa al burro ricca e saporita che si scioglie in superficie, rendendo ogni boccone una delizia.

Ingredienti

• 4 filetti freschi di luccio norvegese
• 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
• 2 cucchiai di rafano preparato
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di burro (per grigliare)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciare che il fuoco si accenda per circa 20 minuti.
5. Una volta che la griglia centrale ha raggiunto circa 1000 °F e la piastra di cottura esterna è riscaldata in modo uniforme, è possibile grigliare.

Fase 2: Preparare il burro di rafano

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro ammorbidito, il rafano, la scorza di limone, il succo di limone, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.
2. Mescolare bene fino a completo assorbimento.
3. Lasciare da parte in un luogo fresco fino al momento dell'utilizzo.

Fase 3: Rosolare i filetti di luccio

1. Asciugare i filetti tamponandoli con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
2. Condire leggermente con sale e pepe.
3. Mettere 1 cucchiaio di burro sulla griglia centrale.
4. Una volta sciolti e sfrigolanti, adagia i filetti di luccio sulla griglia con la pelle rivolta verso il basso.
5. Rosolare per 1-2 minuti o fino a quando non si forma una crosta dorata.
6. Girare i filetti e rosolare per altri 1-2 minuti.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Trasferire i filetti rosolati sulla piastra di cottura piana.
2. Cuocere per altri 3-5 minuti, a seconda dello spessore del filetto, finché la temperatura interna non raggiunge i 130 °F.
3. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 47 °C circa, per evitare che la cottura prosegua.

Fase 5: Servire i filetti di luccio

1. Disporre i filetti grigliati su un piatto da portata.
2. Completare ogni filetto con una generosa cucchiaiata di burro al rafano.
3. Lasciate sciogliere il burro sul pesce caldo prima di servirlo.
4. Se lo desiderate, guarnite con altro prezzemolo tritato.

Suggerimenti

• Per ottenere una rosolatura perfetta, assicuratevi che i filetti siano asciutti prima di grigliarli.
• Per grigliare usate solo burro vero, poiché esalta il sapore e dona ai filetti una crosta croccante e dorata.
• Tieni sotto controllo le zone di calore della griglia Arteflame per cuocere i contorni alla temperatura perfetta mentre grigli il pesce.
• Per ottenere il massimo del sapore e della consistenza, servire immediatamente.

Variazioni

1. Luccio al burro all'aglio: Sostituisci il rafano con l'aglio tritato e aggiungi un cucchiaino di timo fresco per un tocco ricco e saporito.
2. Luccio piccante alla cajun: Condire i filetti con la miscela di spezie cajun e aggiungere un po' di salsa piccante al burro per un tocco piccante.
3. Luccio in crosta di erbe aromatiche: Prima di grigliare i filetti, ricopriteli con aneto, basilico e prezzemolo tritati finemente per ottenere una crosta fresca ed erbacea.
4. Luccio senape-miele: Per ottenere un sapore dolce e aspro, aggiungere al burro la senape integrale e il miele.
5. Luccio al pepe e limone: Aggiungere ulteriore scorza di limone e pepe nero appena macinato per un gusto vivace e piccante.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate cotte sulla piastra esterna piatta.
• Patate novelle arrostite condite con aglio e rosmarino.
• Un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc o una birra leggera e agrumata.
• Pane grigliato con burro all'aglio per un contorno ancora più goloso.

Conclusione

I filetti di luccio norvegese alla griglia con burro al rafano sono un piatto semplice ma elegante che mette in mostra il meglio della grigliata all'aperto. Grazie all'elevato calore della griglia centrale Arteflame, si ottiene una rosolatura di qualità da steakhouse mantenendo il pesce succoso e tenero. Il cremoso burro al rafano aggiunge il tocco finale perfetto. Prova a cucinarlo sulla tua griglia Arteflame per un pasto dall'aspetto e dal sapore incredibili!