Grigliato francese boudin noir con fette di mela caramellata

Introduzione

Prova il gusto intenso del boudin noir francese abbinato a fette di mela caramellate alla perfezione, il tutto grigliato alla perfezione sulla griglia Arteflame. La griglia centrale ad alta temperatura conferisce alla salsiccia una scottatura incredibile, trattenendo i succhi, mentre il piano cottura piatto cuoce le mele alla perfezione dorata. Questa classica combinazione francese è ricca di sapori intensi e saporiti, bilanciati dal sapore dolce delle mele grigliate. Preparati a stupire con un piatto tanto bello quanto delizioso!

Ingredienti

• 2 salsicce francesi boudin noir
• 2 mele grandi (Granny Smith o Honeycrisp), tagliate a rondelle
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciare che il fuoco si accumuli e che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti, finché il piano cottura non si sarà riscaldato in modo uniforme e la griglia centrale non avrà raggiunto la temperatura massima.

Fase 2: Rosolare il boudin noir

1. Disporre le salsicce boudin noir sulla griglia centrale per una rosolatura perfetta a 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per circa 1-2 minuti, fino a formare una bella crosta.
3. Spostare le salsicce nella parte interna del piano di cottura per continuare la cottura delicatamente.

Fase 3: grigliare le fette di mela

1. Per ottenere più calore, disporre le fette di mela sulla piastra piana, vicino al centro.
2. Aggiungere il burro e lasciarlo sciogliere attorno alle mele.
3. Cospargere con un filo di miele e foglie fresche di timo.
4. Grigliare fino a quando non saranno caramellate, circa 3-4 minuti per lato.

Fase 4: Completare la cottura del Boudin Noir

1. Continuare a cuocere le salsicce sulla piastra piana fino a quando non raggiungono una temperatura interna di 160 °F.
2. Toglieteli dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 63 °C, poiché continueranno a cuocere fuori dal fuoco.

Fase 5: servire

1. Disporre le salsicce su un piatto insieme alle fette di mela caramellate.
2. Se lo si desidera, aggiungere altro miele e condire con sale e pepe.

Suggerimenti

• Utilizzare un termometro per carne per evitare di cuocere troppo il boudin noir.
• Grigliare le mele vicino al centro per una rapida caramellatura.
• Lasciate riposare le salsicce per qualche minuto prima di servirle.
• Provate a usare diverse varietà di mele per ottenere sapori unici.

Variazioni

1. Boudin Noir alle mele speziate: Aggiungere cannella e noce moscata alle mele per ottenere un sapore caldo e speziato.
2. Infuso di erbe aromatiche: Grigliare le salsicce con rosmarino fresco e salvia per un tocco erbaceo.
3. Mele glassate al vino: Per un sapore più intenso, sfumare le mele con un goccio di vino rosso.
4. Dolce e piccante: Per un sapore più aspro, mescolate il miele con un po' di senape di Digione.
5. Aggiunta di cipolle caramellate: Per un sapore più dolce, grigliate delle cipolle insieme alle mele.

I migliori abbinamenti

• Un vino rosso corposo come un Syrah o un Pinot Nero
• Baguette francese calda e croccante
• Insalata leggera di rucola con vinaigrette al limone
• Purè di patate all'aglio arrosto

Conclusione

Il boudin noir francese alla griglia con fette di mela caramellate è un piatto semplice ma elegante che mette in mostra sapori intensi e ricchi, bilanciati da note dolci e piccanti. La griglia Arteflame assicura una rosolatura di qualità da steakhouse, rendendo questo piatto davvero speciale. Prova questa ricetta e gusta una perfetta prelibatezza francese direttamente a casa tua!