Zucca Butternut E Chorizo Hash
Zucca butternut e hash Chorizo
Compila la ricetta dell'hashish dolce e piccante con le uova per colazione o piegale nelle tortillas o in un taco con panna acida e salsa piccante.
Ingredienti
4 PORZIONI
- 1 cucchiaio. (o più) olio extravergine di oliva
- 8 once chorizo fresco, senza budella
- Zucca butternut da 1 libbra (circa ½ di una zucca media), sbucciata, tagliata a pezzi da ½" (circa 4 tazze)
- 1 cipolla media, tritata grossolanamente
- Sale kosher
Spezzi di lime e foglie di coriandolo con steli teneri (per servire)
Preparazione
Fase 1
Riscalda la griglia Arteflame. Ricoprire la plancha laterale con olio. Cuocere il chorizo, rompendolo in piccoli pezzi con un cucchiaio di legno, fino a doratura e cottura, circa 5 minuti. Trasferire in una ciotola con un mestolo forato; padella di riserva con grasso.
Fase 2
Aggiungere la zucca e la cipolla sulla griglia e cuocere a fuoco medio-alto, aggiungendo altro olio se necessario e mescolando di tanto in tanto, fino a doratura e tenera, 10–15 minuti. Trasferire nella ciotola con il chorizo e mescolare. Aggiustate di sale. Spremere uno spicchio di lime e guarnire con il coriandolo. Servire con altri spicchi di lime da spremere.
