Autentica ricetta Sauerbraten per l'Arteflame Grill: la perfezione dell'arrosto tedesco

Sauerbraten: una prelibatezza tedesca all'Arteflame Grill

Introduzione

Il Sauerbraten, il celebre brasato tedesco, viene tradizionalmente marinato per diversi giorni in una miscela di aceto, acqua e spezie prima della cottura. Questa ricetta adatta il classico Sauerbraten per la griglia Arteflame, infondendogli un sapore affumicato che si abbina alla dolcezza piccante della marinata, creando un piatto imperdibile per ogni maestro della griglia.

Ingredienti

Per la marinata:

• 1 tazza di aceto di vino rosso
• 1 tazza d'acqua
• 1 cipolla grande, affettata
• 1 carota, affettata
• 1 gambo di sedano, a fette
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani
• 1 cucchiaino di bacche di ginepro
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1/2 cucchiaino di sale

Per i Sauerbraten:

• 2 kg di arrosto di manzo (ad es. scamone o fondo tondo)
• 2 cucchiai di olio vegetale
• Sale e pepe, a piacere
• 2 cipolle tritate finemente
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 tazza di brodo di manzo
• 1/2 tazza di vino rosso
• 1/4 tazza di uvetta
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 2 cucchiai di biscotti di pan di zenzero (sbriciolati, per addensare)

Attrezzatura

• Griglia Arteflame
• Grande sacchetto di plastica richiudibile o contenitore non reattivo
• Foglio di alluminio resistente

Istruzioni

1. Marinare la carne:

   • Unire gli ingredienti della marinata in un grande sacchetto di plastica richiudibile o in un contenitore non reattivo. Aggiungi la carne di manzo, assicurandoti che sia completamente sommersa. Conservare in frigorifero e marinare per 3-5 giorni, girando la carne ogni giorno.

2. Preriscaldare il grill Arteflame:

   • Preriscalda la griglia Arteflame, puntando a una temperatura costante su tutta la superficie di cottura.

3. Rosolare la carne:

   • Rimuovere la carne dalla marinata (conservare la marinata) e asciugarla. Condire con sale e pepe. Scaldare l'olio sull'Arteflame e rosolare la carne su tutti i lati fino a doratura. La cottura migliore è sulla griglia centrale.

4. Cuocere lentamente i Sauerbraten:

   • Sposta la carne in una zona più fresca sul piano cottura piatto della griglia. Aggiungere le cipolle e il concentrato di pomodoro, cuocendo fino a quando le cipolle saranno morbide. Aggiungere gradualmente la marinata riservata, il brodo di manzo e il vino rosso. Questo può essere fatto con la carne direttamente sul fornello oppure mettendola in padella. Coprire la carne con un foglio di alluminio resistente, creando una "cupola" per una cottura lenta. Cuocere per 3-4 ore, girando di tanto in tanto, finché sono teneri.

5. Prepara la salsa:

   • Una volta cotta la carne, trasferitela su un tagliere a riposare. Filtrare i liquidi di cottura in una casseruola, aggiungere l'uvetta, lo zucchero di canna e l'aceto di vino rosso. Portare a ebollizione finché la salsa non si sarà leggermente addensata. Aggiungi i biscotti di pan di zenzero sbriciolati per aggiungere spessore e sapore.

6. Servizio:

   • Affettare il Sauerbraten e servire con la salsa tiepida.

Conclusione

Questa ricetta Sauerbraten preparata da Arteflame apporta un tocco affumicato al classico tedesco, perfetta per una festa all'aperto o un'occasione speciale. La combinazione di sapori tradizionali e moderne tecniche di grigliatura rende questo piatto un'avventura culinaria.