Ricetta della crostata di zucca e cipolle caramellate

Crea uno straordinario capolavoro vegetariano con questa crostata di zucca e cipolle caramellate, cotta sul tuo accessorio per forno per pizza Arteflame Grill. Un delizioso mix di sapori, perfetto per qualsiasi ritrovo.

Cotto sulla griglia Arteflame con accessorio per forno per pizza

Ingredienti:

Per la base:

• 1 tazza di farina integrale
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 tazza di farina per tutti gli usi, più altra per la superficie
• 10 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti

Per il ripieno e l'assemblaggio:

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
• 4 cipolle gialle medie, tagliate a fettine sottili
• Sale kosher
• 3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
• 2 cucchiai di senape di Digione
• Un pizzico di pepe di Caienna
• 4 once di cheddar piccante o Gruyère, grattugiato grossolanamente
• ½ zucca butternut piccola, tagliata a metà nel senso della lunghezza, senza semi
• 1 zucca delicata, tagliata a metà nel senso della lunghezza, senza semi
• 1 piccola patata dolce
• 1 piccola cipolla rossa
• 2 rametti di timo
• 2 cucchiai di burro non salato
• Sale marino in scaglie

Equipaggiamento speciale:

• Teglia per crostate scanalata da 11" o 12" di diametro con fondo rimovibile o teglia a cerniera da 9" di diametro

Istruzioni:

1. Preparare la base:

   • Mescola insieme farina integrale, sale e 1 tazza di farina per tutti gli usi in una grande ciotola. Aggiungi il burro e lavora con gli ingredienti secchi finché i pezzi più grandi non raggiungono le dimensioni di una moneta da 5 centesimi.
   • Aggiungere 6 cucchiai di acqua ghiacciata, mescolando con le dita. Premere delicatamente insieme fino a formare un impasto grumoso. Impastare fino a quando rimangono alcuni punti asciutti.
   • Formare un disco, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo raffreddare per almeno 2 ore.

2. Arrotolare e preparare la base:

   • Stendete l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di ⅛". ​​Trasferitelo nella teglia per crostate, premete negli angoli e tagliate l'eccesso. Congelate per 15-20 minuti.

3. Cuocere le cipolle:

   • Scaldare l'olio sulla plancha laterale Arteflame. Aggiungere le cipolle gialle, condire con sale e cuocere fino a caramellare, circa 45-50 minuti in totale. Lasciare raffreddare.

4. Assemblare la crostata:

   • Spennellare la senape sull'impasto freddo e cospargere con il peperoncino di Cayenna. Mescolare il formaggio al composto di cipolle e spalmare sulla crosta.
   • Tagliare a fettine sottili le zucchine e la patata dolce. Disporre in cerchi concentrici sulla crostata, irrorare con olio e condire con sale.

5. Cuocere la crostata:

   • Posizionare la crostata sotto il forno per pizza e cuocere finché le verdure non saranno dorate e la crosta dorata, circa 30-60 minuti.

6. Completare e servire:

   • Sciogliere il timo e il burro, spennellare la crostata e cospargere con sale marino.

Godetevi questa elegante torta di zucca e cipolle caramellate come un delizioso piatto principale vegetariano, perfetto per le cene tra amici e cucinato alla perfezione con l'accessorio per forno per pizza della vostra griglia Arteflame.