Salade de tomates anciennes grillées de Californie

Introduction

La salade de tomates anciennes grillées est une explosion de couleurs et de saveurs. En carbonisant légèrement les tomates sur le gril Arteflame, nous rehaussons leur douceur naturelle tout en ajoutant une légère touche fumée. Arrosé de basilic frais, de vinaigre balsamique et de burrata crémeuse, ce plat est parfait en accompagnement ou en repas d'été léger.

Ingrédients

• 4 grosses tomates anciennes, coupées en tranches épaisses
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées
• 2 cuillères à soupe de glaçage balsamique
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 boule de fromage burrata
• 1/4 tasse de pignons de pin grillés

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
4. Allumez les serviettes et attendez 20 minutes que le gril atteigne la température de cuisson.

Étape 2 : Préparez les tomates

1. Coupez les tomates anciennes en rondelles épaisses pour éviter qu'elles ne s'effondrent pendant la cuisson.
2. Assaisonner légèrement avec du sel de mer et du poivre noir.

Étape 3 : Faire griller les tomates

1. Placez le beurre sur la plaque de cuisson plate Arteflame.
2. Une fois fondues, placez les tranches de tomates sur la plaque, plus près du centre pour plus de chaleur.
3. Laissez-les saisir pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils développent une légère carbonisation mais conservent leur structure.

Étape 4 : Assembler la salade

1. Disposer les tomates grillées sur une assiette de service.
2. Parsemer de feuilles de basilic frais déchirées.
3. Arrosez de glaçage balsamique pour une touche d'acidité et de douceur.
4. Déchirez le fromage burrata et étalez-le sur les tomates.
5. Garnir de pignons de pin grillés pour plus de croquant.

Conseils

• Utilisez un mélange de tomates anciennes rouges, jaunes et vertes pour une présentation dynamique.
• Faites griller les tomates près du centre de la plaque plate Arteflame pour une cuisson caramélisée parfaite.
• La burrata doit être servie à température ambiante pour une texture plus crémeuse.
• Utilisez un glaçage balsamique de haute qualité pour le meilleur équilibre entre douceur et acidité.

Variations

1. Infusé à l'ail : Avant de griller, badigeonnez les tranches de tomates de beurre à l’ail pour plus de profondeur.
2. Coup de pied épicé : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au filet de vinaigre balsamique pour un peu de piquant.
3. Style Caprese : Ajoutez des tranches de mozzarella grillée à côté des tomates.
4. Boost d'avocat : Ajoutez quelques tranches d’avocat grillées pour une texture extra crémeuse.
5. Délice aux herbes : Au lieu du basilic, essayez de l’origan frais ou du thym pour une touche herbacée différente.

Conclusion

Cette salade de tomates grillées de Californie est simple mais pleine de saveurs audacieuses. Le gril Arteflame rehausse le goût naturel des tomates, ce qui en fait un plat incontournable pour les après-midi chauds ou comme ajout frais à n'importe quel repas.

Les meilleurs accords

• Steak ou poulet grillé
• Pain au levain grillé
• Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio frais
• Brochettes de crevettes grillées