Saucisses de chevreuil fumé norvégien avec la relish aux canneberges

Introduction

Découvrez les saveurs riches et fumées des saucisses de chevreuil à la norvégienne, associées à une relish aux canneberges acidulée et sucrée. Cuisiné à la perfection sur le gril Arteflame, ce plat copieux capture l'essence même des grillades en plein air, avec une cuisson parfaite et une chair juteuse. Cette recette illustre l'utilisation de la grille centrale à haute température pour saisir les aliments et de la plaque de cuisson plane pour une cuisson uniforme, conservant ainsi l'humidité et créant une croûte caramélisée. Accompagné d'une relish aux canneberges, ce plat offre des saveurs intenses et savoureuses, idéales pour tout barbecue ou repas spécial en plein air.

Ingrédients

• 4 saucisses de chevreuil
• 2 tasses de canneberges fraîches
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de jus d'orange frais
• 1 cuillère à café de zeste d'orange
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 petit oignon rouge, finement haché
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Pain croustillant ou pain plat grillé pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile dans la zone de feu du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu se développer.
5. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit chaud et prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez la relish aux canneberges

1. Placez les canneberges fraîches sur la zone extérieure de la plaque de cuisson plate.
2. Ajoutez la cassonade, le jus d’orange et le zeste d’orange.
3. Faites cuire lentement le mélange en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les canneberges ramollissent.
4. Ajoutez la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel et le vinaigre balsamique.
5. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne un condiment.
6. Déplacez-vous vers le côté le plus froid de la plaque chauffante pour garder au chaud.

Étape 3 : Griller les saucisses de chevreuil

1. Placez les saucisses de chevreuil sur la grille centrale du gril pour saisir chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.
2. Déplacez les saucisses sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson jusqu'à une température interne de 150 °F.
3. Retirez-les du gril lorsqu'ils atteignent 135 °F car ils continueront de cuire hors du feu.
4. Laissez reposer les saucisses environ 5 minutes avant de servir.

Étape 4 : Faire griller l'oignon rouge

1. Placez l'oignon rouge haché sur la plaque de cuisson avec une cuillère à soupe de beurre.
2. Cuire jusqu’à ce que le tout soit caramélisé et tendre.
3. Incorporer les oignons à la relish aux canneberges.

Étape 5 : Assembler et servir

1. Servez les saucisses de chevreuil grillées sur une assiette ou dans du pain croustillant grillé.
2. Recouvrir de relish aux canneberges.
3. Savourez avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Pour plus de saveur, fumez les saucisses en les plaçant sur la plaque de cuisson extérieure pendant plus longtemps.
• Utilisez du bois dur de qualité pour rehausser les saveurs fumées.
• Ajustez la douceur de la relish en fonction de vos préférences gustatives.
• Surveillez les zones de chaleur pour éviter de brûler ou de trop cuire.
• Laissez reposer les saucisses avant de servir pour conserver leur jus.

Variations

1. Twist nordique épicé:Ajoutez une touche de flocons de piment rouge concassés à la relish aux canneberges pour une touche de piquant.
2. Variation glacée à l'érable:Utilisez du sirop d’érable au lieu de la cassonade pour une douceur plus riche.
3. Infusion de bacon fumé:Faites griller du bacon sur l'Arteflame et émiettez-le dans la relish pour plus de fumée.
4. Relish au bourbon:Ajoutez une touche de bourbon au mélange de canneberges pour une profondeur de saveur sophistiquée.
5. Compote de pommes et de canneberges:Ajoutez des pommes coupées en dés au mélange de relish pour plus de texture et de douceur naturelle.

Meilleurs accords

• Macaroni au fromage et au gouda fumé
• Asperges grillées au zeste de citron
• Patates douces rôties
• Pain plat norvégien croustillant
• Un verre de vin rouge sec ou une bière artisanale houblonnée

Conclusion

Les saucisses de chevreuil fumées norvégiennes et leur relish aux canneberges révèlent des saveurs intenses et savoureuses, parfaites pour tout repas en plein air. Le gril Arteflame sublime la cuisson en créant une cuisson parfaite tout en préservant la tendreté des saucisses. Ce plat fera sensation lors de votre prochain repas, mettant en valeur le meilleur du gibier et des ingrédients de saison.