Char grillé norvégien avec de la crème de raifort

Introduction

Cet omble chevalier grillé d'inspiration norvégienne est imprégné d'une subtile saveur fumée, saisi à la perfection sur le gril Arteflame et nappé d'une onctueuse crème de raifort. La cuisson sur la grille centrale permet de conserver les jus, tandis que la plaque de cuisson plane permet d'atteindre la cuisson idéale. Que vous prépariez un repas pour vos proches, cette recette vous garantit un repas savoureux et une présentation soignée.

Ingrédients

• 2 filets d'omble chevalier
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1/2 tasse de crème sure
• 2 cuillères à soupe de raifort préparé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes en papier imbibées dans la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit chaud et prêt.

Étape 2 : Préparez la crème de raifort

1. Dans un bol, mélanger la crème sure, le raifort, le jus de citron, l’aneth, la moutarde de Dijon et le miel.
2. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et réfrigérez jusqu'au moment de l'utiliser.

Étape 3 : Assaisonnez et saisissez l'omble chevalier

1. Assaisonnez les filets d’omble chevalier avec du sel et du poivre noir.
2. Déposez une petite quantité de beurre sur la plaque de cuisson plate.
3. Saisir les filets sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les filets saisis sur la plaque de cuisson plate, loin du centre.
2. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F pour une cuisson mi-saignante.
3. Retirez le poisson lorsque la température interne atteint 115 °F, car il continuera à cuire.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Disposez l'omble chevalier dans une assiette et versez la crème de raifort dessus.
2. Garnir de câpres et d’aneth supplémentaire.
3. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Utilisez un thermomètre numérique pour garantir une cuisson parfaite.
• Assurez-vous que le gril est complètement préchauffé avant la cuisson.
• Si vous préférez une saveur de raifort plus douce, réduisez la quantité de raifort.
• Laissez reposer l’omble chevalier quelques minutes avant de servir.
• Accompagnez le plat de légumes de saison grillés pour un repas complet.

Variations

1. Omble chevalier au paprika fumé:Ajoutez une pincée de paprika fumé avant de griller pour une saveur légèrement fumée et épicée.
2. Omble chevalier à l'ail et au citron: Frottez les filets avec de l'ail haché et du zeste de citron avant la cuisson pour une touche d'agrumes frais.
3. Omble chevalier épicé:Mélanger une cuillère à café de poivre de Cayenne dans la crème de raifort pour plus de piquant.
4. Omble chevalier en croûte d'herbes: Enrobez les filets d'un mélange de persil, de thym et de romarin finement hachés pour un croquant herbacé.
5. Omble chevalier à la moutarde et à l'aneth:Ajoutez un peu plus de moutarde de Dijon à la crème de raifort pour une saveur plus acidulée.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au citron
• Pommes de terre grenaille rôties
• Vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc
• Salade de roquette fraîche avec une vinaigrette légère
• Pain au levain grillé

Conclusion

Griller l'omble chevalier sur le gril Arteflame crée un plat de qualité restaurant avec un équilibre parfait entre fumé et zeste.La méthode de cuisson inversée garantit un poisson juteux et feuilleté à chaque fois. Que vous le dégustiez avec de la crème de raifort ou une autre variante, ce plat vous impressionnera à coup sûr.