Semelle grillée espagnole avec citron et câpre

Introduction

Savourez les saveurs classiques de la Méditerranée avec cette sole grillée espagnole au citron et aux câpres. Grâce au gril unique Arteflame, cette recette offre une sole entière magnifiquement saisie et parfaitement cuite, imprégnée de l'éclat acidulé du citron et de la profondeur saumâtre des câpres.

Ingrédients

• 2 soles entières nettoyées
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• Jus d'un gros citron
• 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
• 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez le papier et laissez le feu monter. Le gril sera prêt à cuire dans environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la semelle

1. Séchez le poisson avec une serviette en papier.
2. Badigeonner les deux côtés du poisson de beurre fondu.
3. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika fumé.

Étape 3 : Faire griller la sole

1. Placez la sole sur la plaque à surface plane près du centre où la chaleur est plus élevée.
2. Faire griller chaque côté pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
3. Déplacez le poisson vers les bords extérieurs de la table de cuisson et laissez-le terminer la cuisson pendant encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.

Étape 4 : Préparez la vinaigrette au citron et aux câpres

1. Mélangez le jus de citron, les câpres, l’ail émincé et le persil haché dans un petit bol.
2. Arrosez la sole grillée de vinaigrette juste avant de servir.

Conseils

• Utilisez de la sole fraîche pour une saveur et une texture optimales.
• Laissez reposer le poisson quelques minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Pour plus de profondeur, faites griller les moitiés de citron sur le côté et pressez-les sur le poisson avant de servir.

Variations

1. Sole au beurre à l'ail:Ajoutez de la sauce au beurre à l’ail supplémentaire à la place du citron et des câpres pour un goût riche.
2. Sole en croûte d'herbes:Enrobez le poisson de romarin frais, de thym et d’origan avant de le griller.
3. Sole espagnole épicée:Ajoutez des flocons de piment rouge et du paprika fumé pour une légère touche de piquant.
4. Sole aux agrumes:Utilisez un mélange de jus de citron, de citron vert et d’orange pour une touche d’agrumes rafraîchissante.
5. Sole aux tomates et aux olives:Servez avec des tomates cerises grillées et des olives Kalamata pour une touche méditerranéenne audacieuse.

Conclusion

Griller la sole entière sur le gril Arteflame permet de rehausser ses saveurs naturelles tout en conservant une texture croustillante et magnifiquement saisie. Avec la simplicité de la vinaigrette au citron et aux câpres, ce plat d'inspiration espagnole est à la fois savoureux et facile à préparer.

Les meilleures associations

• Asperges ou courgettes grillées
• Pain espagnol croustillant
• Un verre de vin blanc Albariño
• Pommes de terre rôties au paprika fumé