Tacos croustillants au chou et au barbecue de l'Arkansas

Introduction

Ces tacos croustillants au chou BBQ de l'Arkansas mélangent de la viande grillée fumée avec une salade de chou barbecue sucrée et acidulée, le tout cuit à la perfection sur le gril Arteflame. La viande grésillante est saisie à 1 000 °F pour une jutosité ultime, puis finie sur la plaque chauffante à dessus plat pour une tendreté appétissante. Une fusion parfaite de barbecue et de tacos !

Ingrédients

• 1 lb de steak de bœuf ou de filet de porc
• 2 tasses de chou vert râpé
• 1/2 tasse de carottes râpées
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre au goût
• 6 petites tortillas de maïs
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 1/4 tasse de fromage frais émietté
• Quartiers de citron vert (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit prêt pour la cuisson.

Étape 2 : Préparez la salade de chou BBQ

1. Dans un grand bol, mélanger le chou râpé, les carottes, la mayonnaise, le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, le sel et le poivre.
2. Bien mélanger et laisser reposer au moins 15 minutes pour absorber les saveurs.

Étape 3 : saisir la viande

1. Placez le steak ou le filet de porc sur la grille centrale du gril pour le saisir à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant 2 minutes pour créer une croûte savoureuse.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez la viande saisie sur la table de cuisson plate, en la positionnant plus près du centre pour une chaleur plus élevée ou près des bords pour une cuisson plus lente.
2. Faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle atteigne une température interne de 15 °F inférieure à la cuisson désirée.
3. Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes.

Étape 5 : Faire griller les tortillas

1. Placez les tortillas sur la plaque plate et faites-les chauffer pendant environ 20 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et souples.

Étape 6 : Assembler les tacos

1. Coupez la viande grillée en fines lanières.
2. Déposez une portion de viande sur chaque tortilla.
3. Garnir d'une généreuse cuillerée de salade de chou BBQ.
4. Garnir de coriandre fraîche, de queso fresco émietté et d'un filet de citron vert.

Conseils

• Utilisez du bois dur de haute qualité pour une flamme constante et propre.
• Laissez reposer la salade de chou pendant au moins 15 minutes avant de servir pour rehausser la saveur.
• Faites pivoter la viande sur la table de cuisson plate pour profiter des différentes zones de chaleur.

Variations

1. Tacos épicés au chipotle : Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle à la salade de chou pour plus de piquant.
2. Tacos à l'ananas sucrés et épicés : Faites griller des tranches d’ananas et ajoutez-les aux tacos.
3. Tacos à la crème d'avocat : Garnissez vos tacos d'une crème d'avocat maison à base d'avocat mélangé, de crème sure et de jus de citron vert.
4. Tacos au barbecue et à la poitrine de bœuf : Utilisez de la poitrine fumée à la place du steak ou du porc.
5. Tacos façon Buffalo : Arroser la viande grillée de sauce Buffalo avant de l'assembler.

Conclusion

Ces tacos croustillants à la salade de chou Arkansas BBQ offrent une combinaison imbattable de viande grillée fumée et de salade de chou piquante, le tout cuit sans effort sur le gril Arteflame.Avec une puissance de saisie incroyable et des zones de cuisson polyvalentes, chaque bouchée regorge de saveurs juteuses et flamboyantes.

Les meilleures associations

• Épis de maïs grillés avec beurre et assaisonnement
• Salsa à la mangue fraîche
• Haricots cuits au barbecue classiques
• Du thé sucré ou une bière mexicaine bien fraîche