Longe de porc grillée au cidre de pomme de l'Arkansas

Introduction

Allumez votre gril Arteflame et préparez-vous à déguster un délicieux plat favori de l'Arkansas ! Ce filet de porc grillé au cidre de pomme est tendre, juteux et regorge de saveurs fumées et sucrées. Mariné dans du cidre de pomme pour plus d'humidité, ce filet de porc est d'abord saisi à 1 000 °F sur la grille centrale du gril, puis lentement amené à la perfection sur la plaque de cuisson. Parfait pour un barbecue d'automne ou à chaque fois que vous avez envie d'un repas grillé savoureux !

Ingrédients

• 1 longe de porc (3 à 4 lb)
• 2 tasses de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile au centre du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Faire mariner la longe de porc

1. Dans un grand bol, mélanger le cidre de pomme, la moutarde de Dijon, la cassonade, l’ail, le sel, le poivre et la cannelle.
2. Placez la longe de porc dans un sac ou un récipient hermétique et versez-y la marinade.
3. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.

Étape 3 : Saisir le filet de porc

1. Une fois le gril prêt, placez la longe de porc sur la grille centrale du gril.
2. Saisir environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’une croûte profonde se forme.
3. Retirer du gril central et transférer sur la plaque de cuisson.

Étape 4 : Cuire le filet de porc à la perfection

1. Déplacez la longe sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Poursuivre la cuisson en retournant de temps en temps jusqu'à ce que la température interne atteigne 135°F.
3. Ajoutez le beurre et arrosez le filet de porc pendant la cuisson.

Étape 5 : Laisser reposer et servir

1. Retirez la longe de porc du gril lorsqu'elle atteint 135 °F (elle poursuivra sa cuisson jusqu'à 145 °F).
2. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher.
3. Servez avec vos accompagnements grillés préférés.

Conseils

• Laissez mariner le filet de porc toute la nuit pour un maximum de saveur.
• Surveillez toujours les zones de chaleur du gril pour une cuisson parfaite.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la longe de porc atteint 145 °F après le repos.

Variations

1. Longe de porc épicée à l'érable et au cidre de pomme:Ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop d’érable et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne à la marinade pour une touche sucrée et épicée.
2. Longe de porc au cidre de pomme infusée aux herbes:Ajoutez du romarin frais et du thym à la marinade pour une saveur herbacée parfumée.
3. Filet de porc au miel, à l'ail et au cidre de pomme:Remplacez la cassonade par 2 cuillères à soupe de miel et ajoutez une gousse d'ail supplémentaire hachée.
4. Longe de porc au cidre de pomme Bourbon:Ajoutez 2 cuillères à soupe de bourbon à la marinade pour une saveur riche et profonde.
5. Longe de porc au cidre de pomme et au chipotle fumé:Mélangez 1 cuillère à café de poudre de chipotle dans la marinade pour une variante fumée et légèrement épicée.

Conclusion

Le filet de porc grillé au cidre de pomme d'Arkansas est un excellent moyen de savourer un filet de porc fumé et juteux directement du gril Arteflame. La combinaison du cidre de pomme et de la cuisson au feu crée une saveur inoubliable.Essayez différentes variantes selon vos goûts et profitez des grillades toute l'année !

Les meilleurs accords

• Patates douces grillées
• Pommes grillées au beurre à la cannelle
• Choux de Bruxelles rôtis
• Un cidre croquant de l'Arkansas
• Pain de maïs au beurre