Poisson néerlandais assailli avec remoulade

Introduction

Savourez les saveurs traditionnelles de l'éperlan hollandais, saisi à la perfection sur le gril Arteflame. Ce plat simple et savoureux offre un poisson doré et croustillant, accompagné d'une sauce rémoulade riche et acidulée. Idéale pour les amateurs de fruits de mer, cette recette met en valeur la beauté d'une cuisson parfaite du poisson sur une plaque de cuisson, garantissant une texture tendre et juteuse à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur.

Ingrédients

• 1 lb d'éperlan hollandais frais, nettoyé
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1/2 tasse de sauce rémoulade (pour servir)
• Persil frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier et laissez le feu monter.
5. Prévoyez environ 20 minutes pour que le gril atteigne la température de saisie.

Étape 2 : Préparez l'éperlan

1. Séchez le poisson éperlan avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez le poisson avec du sel de mer, du poivre noir, du paprika fumé et de la poudre d’ail.
3. Arrosez le poisson de jus de citron frais.

Étape 3 : Saisir le poisson

1. Étalez du beurre non salé sur la plaque de cuisson.
2. Placez le poisson éperlan sur la plaque chauffante plate chaude près du centre pour une cuisson parfaitement croustillante.
3. Cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Étape 4 : Servir

1. Retirez le poisson du gril lorsqu'il est croustillant et bien cuit.
2. Servir avec de la sauce rémoulade pour tremper.
3. Garnissez de persil frais et dégustez !

Conseils

• Utilisez du poisson frais pour une saveur et une texture optimales.
• Cuire par lots si nécessaire pour éviter le surpeuplement.
• Pressez du jus de citron supplémentaire sur le poisson pour lui donner une touche fraîche et acidulée.

Variations

1. Éperlan épicé:Ajoutez du poivre de Cayenne et des flocons de piment pour plus de piquant.
2. Éperlan au beurre à l'ail:Cuire le poisson dans un mélange de beurre et d'ail haché.
3. Éperlan aux herbes et au citron:Ajoutez du thym frais et du romarin pour une touche parfumée.
4. Éperlan croustillant à la semoule de maïs:Enrober légèrement le poisson de semoule de maïs fine pour une texture croustillante.
5. Éperlan de Méditerranée: Servir avec du tzatziki et du fromage feta.

Meilleurs accords

• Un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc
• Asperges ou courgettes grillées
• Une salade d'été fraîche avec une vinaigrette aux agrumes
• Pain artisanal croustillant

Conclusion

Cette recette d'éperlan hollandais poêlé met en valeur l'incroyable capacité du gril Arteflame à préserver les saveurs tout en offrant une cuisson parfaite. Avec son extérieur croustillant et son intérieur tendre, ce plat est simple, délicieux et ne manquera pas de vous impressionner.