Maïs doux grillé de l'Arkansas avec beurre épicé

Introduction

Rien ne dit mieux l'été que du maïs doux frais cultivé en Arkansas et grillé à la perfection sur le gril Arteflame. La méthode de cuisson au feu ouvert crée une belle carbonisation du maïs tandis que le beurre épicé rehausse sa douceur naturelle. Grâce à la répartition uniforme de la chaleur de l'Arteflame, vous obtenez un maïs parfaitement grillé, tendre, fumé et débordant de saveur. Ce plat est rapide, facile et constitue l'accompagnement idéal de tout festin de barbecue !

Ingrédients

• 6 épis de maïs doux frais de l'Arkansas, décortiqués
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1/4 tasse de fromage cotija émietté (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes en papier trempées et allumez-les.
3. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson atteigne une température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez le beurre épicé

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, la poudre d’ail, le sel, le poivre noir et le jus de citron vert.
2. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
3. Réserver jusqu'au moment de l'utiliser.

Étape 3 : Faire griller le maïs

1. Placez les épis de maïs directement sur la plaque de cuisson plate, en les positionnant plus près du centre pour une saisie à haute température.
2. Retournez-les toutes les 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils développent une couleur charbonneuse profonde et fumée, environ 10 minutes au total.

Étape 4 : Enrober de beurre épicé

1. Retirez le maïs grillé de la table de cuisson et badigeonnez immédiatement chaque épi du mélange de beurre épicé.
2. Saupoudrer de coriandre hachée et de fromage cotija émietté si vous en utilisez.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Disposez le maïs sur un plat de service et décorez de quartiers de citron vert supplémentaires à presser.
2. Servez chaud et savourez les saveurs profondes et audacieuses du maïs carbonisé au feu !

Conseils

• Pour une saveur fumée supplémentaire, ajoutez un petit morceau de bois dur au gril Arteflame pendant la cuisson.
• Faites griller avec les cosses pour une texture plus cuite à la vapeur, puis retirez-les pendant les 2 dernières minutes pour carboniser directement les grains.
• Remplacez le beurre par du ghee pour une saveur plus riche et plus noisette.
• Utilisez un pinceau à badigeonner pour enrober uniformément le maïs avec le beurre épicé pendant qu'il est encore chaud.
• Ajoutez une pincée de poudre de chili ou de Tajín pour une touche supplémentaire.

Variations

1. Maïs de rue mexicain : Mélangez la mayonnaise et le fromage cotija avec le beurre et terminez avec un peu de jus de citron vert.
2. Maïs aux herbes et au parmesan : Remplacez le paprika par des herbes italiennes et saupoudrez de parmesan râpé.
3. Maïs au bacon et à l'érable : Mélangez le bacon croustillant haché et un filet de sirop d’érable dans le beurre avant de l’étaler.
4. Maïs à l'ail et au citron : Remplacez le paprika par du zeste de citron et ajoutez de la poudre d’ail supplémentaire pour une saveur audacieuse et piquante.
5. Maïs au beurre et au miel : Mélangez le miel avec le beurre pour une finition sucrée et caramélisée.

Conclusion

Griller du maïs doux de l'Arkansas sur le gril Arteflame fait ressortir sa douceur naturelle tout en ajoutant une saveur riche et fumée.Accompagné d'un mélange de beurre épicé, ce plat plaira à coup sûr à tous, que vous organisiez un barbecue dans votre jardin ou que vous ayez simplement envie de goûter à l'été. Essayez différentes variantes pour rendre les choses plus intéressantes !

Les meilleures associations

• Entrecôte grillée fumée
• Cuisses de poulet BBQ
• Pommes de terre grillées croustillantes
• Salade fraîche du jardin avec vinaigrette balsamique
• Un verre de limonade bien frais ou une bière fraîche